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STEAK ACCOMPAGNE DE CAROTTES GLACEES
2 steaks
Sel casher et poivre noir moulu
Feuilles de laurier
1. Utilisez votre circulateur chauffant sous vide pour préchauffer
l'eau à la température désirée. 131°F/55°C produira un steak
saignant, veuillez ajuster la température pour la cuisson que vous
désirez.
2.
Assaisonnez vos steaks avec du sel et du poivre, des deux côtés.
3. Placez les steaks assaisonnés dans des sachets de congélation ou
dans des emballages sous vide alimentaires et ajoutez l'huile
d'olive et les feuilles de laurier.
4. Placez les sachets dans l'eau préchauffée.
Astuce : si vous utilisez un sachet de congélation, enlevez l'air
du sachet en laissant 2cm ouvert. Déposez Doucement le
sachet dans l'eau chaude et laissez l'eau pousser l'air restant
en dehors du sachet. Refermez les 2cm pour sceller le sachet
avant de le mettre complètement dans l'eau.
5. Laissez cuire pour 1h30. Un steak moins épais prendra moins de
temps but le laissez dans l'eau pour 2 ou 3 heures ne le fera pas
trop cuire.
6. Pour terminer votre steak, utilisez des pinces pour enlever la
viande des sachets. Faites préchauffer une poêle et ajoutez le
beurre. Quand le beurre n'est plus mousseux, placez vos steaks
dans la poêle et ajoutez des herbes fraiches si vous le désirez.
7. Faites saisir vos steaks 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils
soient bien dorés.
8. Servez avec les carottes glacées.
Pour les carottes glacées :
400 grammes de carottes
nouvelles
15 grammes de beurre doux
1 cuillère à soupe de sucre
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changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don't change the page numbering. Keep the
language integrity.
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1 cuillère à soupe d'huile
d'olive
Beurre
Sel casher et poivre noire
moulu
1 pincée de persil émincé
38
Back cover page (last page)
Assembly page 38/44
SVD 43056 - 120501
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