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Recetas Galardonadas para Barbacoa
Salsa Barbacoa Infalible
Ingredientes:
¼ de taza de cebolla muy picada
2 cucharadas de mantequilla o margarina
¼ de taza de azúcar marrón muy tamizado
1 cucharada de salsa Worcestershire
¼ de cucharadita de salsa de pimiento picante
1 Diente de ajo muy picado
1 taza de catsup
¼ taza de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza.
Preparación:
Cueza la cebolla y el ajo en la margarina (o mantequilla) hasta que
se ablande. Añada el resto de ingredientes y llévelo a ebullición.
Déjelo cocer destapado durante 15 o 20 minutos. Una vez utilizada,
guarde el resto en la nevera.
Pollo Marinado de Mamá
:
Ingredientes
¼ de taza de mostaza de Dijon
2 cucharadas de zumo de limón
1 ½ cucharadas de salsa Worcestershire
½ cucharada de estragón seco
¼ de cucharadita de pimiento negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
:
Preparación
Mezcle bien todos los, ingredientes. Marine el pollo durante varias
horas. Áselo descubierto a fuego medio durante 10 o 15 minutos. El
pollo está listo cuando sus jugos están claros.
Filete con Miel a la Barbacoa
Ingredientes:
5 libras de punta de solomillo en filetes
2 cucharaditas de pimentón molido
1 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo - machacados
1 cebolla grande
1 taza de miel
Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes y marine el filete por 7-8 horas.
Remueva el filete marinado y áselo a fuego bien alto hasta que
adquiera el cocido deseado.
Caliente el residuo del marinado hasta que hierva y viértalo sobre
el filete asado antes de servir.
BC1401 Manual del usuario
Trucha a la Parrilla estilo "Hardcore"
Ingredientes:
¼ de taza de zumo de limón o lima
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de salsa picante
½ cucharada de jengibre molido
½ cucharadita de sal
4 truchas frescas – aproximadamente de 1 libra de peso cada
una
Preparación:
Mezcle bien el zumo de limón, la margarina, el aceite, perejil, las
semillas de sésamo, la salsa picante el jengibre y la sal. Haga
varios orificios en la piel del pescado.
Pase el pescado por la mezcla hasta que se empape bien por
dentro y por fuera. Cúbralo. Métalo en la nevera durante 30
minutos a 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
Saque el pescado del marinado. Póngalo en el grill; extienda los
restos del marinado sobre el pescado mientras se asa. Cocínelo
a fuego alto durante 5 minutos. Déle la vuelta; vuelva a extender
los restos del marinado por el otro lado y déjelo al fuego 5
minutos más. El pescado estará hecho cuando se desmigue
fácilmente con el tenedor.
Vegetales a la Parrilla
Ingredientes:
¾ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1 cucharada de ajo picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimiento negra molida
1 cucharadita de orégano fresco picado
2 libras de vegetales variados, enteros o troceados, al
gusto del consumidor
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un cuenco pequeño.
Marine los vegetales con la salsa, cubra y métalo en la
nevera durante unas 2 horas.
Ase los vegetales a fuego medio hasta que se ablanden,
cubriéndolos de vez en cuando con el resto del marinado
mientras se asan. El tiempo de cocción variará según los
vegetales escogidos.
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