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GUÍA DE DESCONGELACIÓN
No descongele carne cubierta. La cobertura podría
propiciar la cocción. Retire siempre el envoltorio exterior
y la bandeja. Utilice sólo contenedores aptos para
microondas.
Empiece la descongelación de aves enteras con la parte
de la pechuga hacia abajo. Empiece la descongelación
de la carne asada con la parte con grasa hacia abajo.
La forma de los alimentos congelados afecta al tiempo
de descongelación. Los bloques de alimentos
rectangulares y con poco grosor se descongelan más
rápido que los bloques más grandes.
Una vez transcurrido 1/3 del tiempo de descongelación,
revise el estado de los alimentos. Quizás en ese
momento desee darlos vuelta, separar, reordenar o
retirar las partes descongeladas.
Durante la descongelación, el horno le indicará el
momento de dar vuelta los alimentos. Entonces abra la
puerta del horno y compruebe su estado y vuelva a
cerrar la puerta. Siga las siguientes indicaciones para
obtener un óptimo resultado en la descongelación.
TABLA DE DESCONGELACIÓN
Trozo y peso
TERNERA
Carne picada de vacuno
450 grs.
Carne para estofado
675 grs.
4 empanadas (110 grs.)
CERDO
Costillas 450 grs.
4 chuletas (125 grs.)
Carne molida 450 grs.
AVES
Pollo entero 1125 grs.
Pechugas de pollo 450 grs.
Pollo para freír (cortado)
900 grs.
Trutos de pollo 675 grs.
PESCADOS Y MARISCOS
Pescado entero 450 grs.
Filetes de pescado 675 grs.
Camarones 225 grs.
* Los tiempos son aproximados porque las temperaturas de los congelados varían.
Tiempo de
descongelación.
9-11 min.
13-17 min.
9-11 min.
9-11 min.
10-12 min.
10-12 min.
21-25 min.
11-14 min.
18-20 min.
14-17 min.
7-10 min.
10-12 min.
3-5 min.
Una vez terminada la descongelación, los alimentos
deben estar fríos pero no duros. Si aún quedan partes
heladas, continúe un poco más la descongelación por
microondas o deje reposar los alimentos unos minutos.
Tras la descongelación deje reposar los alimentos entre
5 y 60 minutos de aún quedar partes heladas.
Las aves y los pescados pueden ponerse bajo agua
potable hasta que estén descongelados.
➪ Dé la vuelta a: Asados, costillas, aves enteras, pechuga
de pavo, salchichas, bistecs o chuletas.
➪ Separe: Bistecs, chuletas, hamburguesas, carne picada,
pollo, mariscos y trozos de carne para asados.
➪ Cubra: Con pedazos de papel aluminio proteja las partes
delgadas o los extremos de alimentos de formas no
uniformes como las alitas de pollo. Para evitar que se
produzcan chispas, deje al menos una distancia de 2,5
cm entre el papel aluminio y las paredes del horno.
➪ Retire: Para evitar la cocción hay que retirar del horno las
partes descongeladas, Ello puede acortar el tiempo de
descongelamiento con un peso inferior a 1350 grs.
Tiempo de
reposo
Separe y retire las porciones descongeladas
15-20 min.
con un tenedor.
25-30 min.
Separe y reordene una vez.
Dé la vuelta a la mitad del tiempo.
15-20 min.
25-30 min.
Separe y reordene una vez.
25-30 min.
Separe y dé vuelta una vez
15-20 min.
Separe y retire las porciones descongeladas
con un tenedor.
Colóquelo hacia abajo. Dé la vuelta a la mitad
45-90 min.
del tiempo. Si es necesario, cúbralo.
15-30 min.
Separe y reordene una vez.
25-30 min.
Separe y reordene una vez.
15-30 min.
Separe y reordene una vez.
Dé la vuelta a la mitad del tiempo.
15-20 min.
Si es necesario, cúbralo.
15-20 min.
Separe y dé vuelta una vez
15-20 min.
Separe y reordene una vez.
16
Técnicas especiales
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