Philips HD4289/00 Manual De Instrucciones página 20

Temperatuur soort voedsel
160 °C Kip (filet,
drumsticks)
170 °C Kaaskroketten
Garnalenbeignets
180 °C Appelbeignets
Kaasbeignets
Vissticks/-filet
Gehaktballetjes
Mosselen
190 °C Berliner bollen
Doughnuts (Donuts)
Patates frites **)
Cordon bleu
Viskroketten
Vleeskroketten
Aardappelkroketten
Aardappelschijfjes
Wiener Schnitzel
Bitterballen
*) Voor bevroren voedsel kunnen de bereidingstijden wat langer zijn.
**) Zie voor het frituren van verse frites het hoofdstuk "Patates Frites".
Tabel
In de tabel wordt aangegeven welke soorten
voedsel u zoal met de frituurpan kunt bereiden en
welke temperatuur en bereidingstijd moet worden
gekozen. De tabel geeft ook de maximale
hoeveelheid per bakbeurt aan, waarbij optimaal
resultaat wordt bereikt.
Grotere hoeveelheden (bijv. 500 g diepvries
patates frites) zijn natuurlijk ook mogelijk.
Echter, het resultaat zal dan minder krokant
worden en de benodigde frituurtijd zal langer zijn.
Patates Frites
Op deze manier maakt u de lekkerste, mooiste en
meest krokante patates frites:
• Gebruik bij voorkeur niet al te nieuwe aard-
appelen.
• Snijd de aardappelen in dikke plakken. Snijd
deze in repen. Spoel deze in een vergiet af
onder de koude kraan: dan zullen ze tijdens het
bakken niet tegen elkaar plakken. Droog de
reepjes vervolgens af (bij voorbeeld met
keukenpapier).
• Bak de frites in twee bakbeurten:
- de eerste op 160° C (8-10 minuten)
max. hoeveelheid per keer
niet bevroren diepvries
300 g 200 g
4 st. 3 st.
4-5 st.
4-5 st.
4-5 st.
5 st. 3 st.
10-13 st.
10-12 st.
3-4 st.
3 st. 2 st.
350 g 250 g
2-3 st.
4 st. 3 st.
4 st. 3 st.
4 st. 3 st.
350 g 250 g
2 st.
10 st. 10 st.
- de tweede op 190° C (2-4 minuten).
Schud het mandje met kleine tussenpozen
gedurende de tweede bakbeurt; dan worden de
frites gelijkmatig bruin.
Diepvriesvoedsel
Etenswaren uit de diepvriezer of uit het vriesvak
van uw koelkast (-16 à -18° C) koelen de olie/het
vet sterk af als u ze erin dompelt, zodat te veel
olie/vet wordt geabsorbeerd.
• Doe daarom niet te grote porties in de pan.
• Laat de frituurpan, voordat u het diepvriesvoed-
sel erin doet, 15 à 20 minuten op temperatuur
komen. Stel daartoe de temperatuurknop in
op de stand die op de verpakking van het
diepvriesvoedsel wordt aangegeven.
Als deze aanwijzingen ontbreken, kies dan de
hoogste temperatuur (190° C).
Deze aanwijzingen gelden ook voor sommige
gerechten die voorzichtig bereid moeten
worden, zoals vleeskroketten.
Diepvriesfrites zijn vóórgebakken en kunnen
dus in één beurt gebakken worden: max. 250 g
op 190° C gedurende ca. 5 minuten.
20
baktijd*)
(minuten)
20-25
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2 1 ⁄ -3
2
2-4
6-8
5
3-4
5
5
5
5
2 ⁄ -3
1
2
5