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Recetas
(cont.)
Fettuccine con espinaca y prosciutto
Ingredientes:
2 1/2 onzas (71 g) de queso Parmesano (1/2 taza [118 ml]
rallado)
8 onzas (227 g) de fettuccine sin cocer
1 diente de ajo
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
4 a 6 onzas (113 a 170 g) de prosciutto en rebanadas finas
y picado
1 paquete (10 onzas [283 g]) de espinaca fresca
1 huevo
1/8 cucharadita (0.6 ml) de pimienta negra
Instrucciones:
Corte el queso en cubos de 1/2 pulgada (1.3 cm). Procese
hasta rallar; separe. Cocine la pasta de acuerdo con las
instrucciones del paquete, sin colocar sal. Escurra la pasta
con un colador sobre un tazón, reservando 1/2 taza (118 ml)
del líquido de cocción. Coloque el ajo en un tazón y pulse
hasta que quede bien picado. Caliente el aceite de oliva en
una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine
por 15 segundos. Coloque el prosciutto en el tazón y procese
hasta alcanzar un picado grueso. Agregue el prosciutto y la
espinaca a la sartén. Cocine a fuego medio-alto por 3 minutos
o hasta que se ablande la espinaca. Combine la 1/2 taza
(118 ml) reservada de líquido de cocción y el huevo en el
tazón y procese hasta que se haya mezclado por completo.
Agregue la pasta y la mezcla de huevo a la sartén y mezcle
bien. Cocine y mezcle a fuego bajo por 4 minutos o hasta que
la mezcla de los huevos quede ligeramente espesa. Vierta
1/4 taza (59 ml) de queso y la pimienta. Sirva de inmediato,
espolvoreando el queso restante. Rendimiento: 4
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