Nostalgia DIC16BL Instrucciones Y Recetas página 32

CRÈME GLACÉE À LA FRAISE
• 2 tasses de
fraises fraîches
• 1 tasse de sucre glacé
• 1/2 tasse de crème
extra-grasse
• ajouter le jus
d'une moitié d'un
petit citron
SORBET AU CITRON
• 2/3 tasse de
sucre granulé
• 2/3 de tasse d'eau
ajouter le jus d'une
demi-orange de
taille moyenne
• 1/2 tasse de jus
de citron
• 1 blanc d'œuf
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
• 2 jaunes d'œufs
• 1 tasse de sucre glacé
• 2/3 de tasse de
lait écrémé
• 1 tasse de crème
fraîche épaisse
• Quelques gouttes
d'extrait de vanille
Écraser les fraises en purée, puis ajouter
le reste des ingrédients.
Verser le mélange dans le récipient
alors que les battes tournent.
Laisser le mélange gelé jusqu'à l'obtention
de la consistance désirée.
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit
dissous, ensuite amener le mélange à ébullition
et laisser bouillir pendant 1 minute.
Enlevez du feu et laissez refroidir.
Ajouter du jus d'orange et de citron.
Battre le blanc d'œuf en neige jusqu'à
une consistance presque ferme, ensuite
l'incorporer dans le mélange de citron.
Verser le mélange dans le récipient
alors que les battes tournent.
Laisser geler jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans
un bol en verre et battre le tout.
Amener le lait doucement à ébullition dans une casserole,
le verser ensuite sur le mélange d'œufs et battre le tout.
Remettre le mélange dans une casserole et remuer
sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe et
forme une pellicule sur le dos de la cuillère. Ne pas
le faire bouillir sinon le mélange va se séparer.
Enlever du feu et laisser le mélange refroidir.
Incorporer la crème et l'extrait de vanille.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur durant plusieurs heures
Verser le mélange dans le récipient
alors que les battes tournent.
Laisser geler jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
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