Whirlpool ARC 229 Instrucciones Para El Uso página 118

PLASSERING AV VINEN
Oppbevaring av vin
Som kjent kan vin oppbevares over tid. Dersom de plasseres på et egnet
sted, kan hvitviner oppbevares i ca. to år fra innhøstingsdatoen, men det
anbefales likevel å benytte dem innen et år. Lette rødviner kan derimot
oppbevares inntil to år, mens noen av de fyldige rødvinene kan tåle ti års
lagring og rosinvin faktisk opptil tyve år. Når du kjøper en vinflaske, bør du
umiddelbart legge den i en vinkjeller eller et annet egnet sted. I prosessen
fra dyrking av vinen til modning, innhøsting og vinlaging, er tre faktorer
avgjørende: lys, luftfuktighet og omgivelsestemperatur. For at vinsmaken
skal kunne modne fullstendig og for å holde på vinens gode aroma, er det
viktig at vinen oppbevares på en perfekt måte, der følgende tre faktorer
spiller inn.
Oppbevaringssted
Ikke alle har et underjordisk lokale som kan gjøres om til
vinkjeller. Først nylig har teknologien greid å fremstille et
effektivt alternativ til en klassisk vinkjeller. Vinskapet du har
kjøpt er et spesialapparat beregnet på plassering og oppbevaring
av vin på korrekt vis. I dette apparatet skal det nemlig ikke
oppbevares frukt, grønnsaker og bokser, men kun de
vinflaskene du foretrekker. På denne måten er det selv uten en
egnet kjeller mulig å modne, oppbevare korrekt og smake på
enhver type vin.
Oppbevaringsmåte
En viktig regel ved oppbevaring av din yndlingsvin er å plassere vinflaskene på siden eller på skrå, slik at
vinen i flasken holder korken fuktig. Mange tror at dette fører til den klassiske "korksmaken". Men i
virkeligheten er det viktig at vinen er i kontakt med korken, slik at denne holder seg elastisk og kan
fungere optimalt.
Hvis det er lett å få tak i flaskene som skal benyttes, unngår du dessuten å bevege eller riste på andre
flasker, noe som kan føre til at bunnfallet settes i bevegelse og det estetiske aspektet ved vinen over tid
kan forringes. Beveg derfor flaskene så lite som mulig og la vinen få hvile. Unngå også at flaskene kommer
borti bakveggen, da det kan ha negativ innvirkning på avrimingen og også skade etikettene på flaskene på
grunn av vanndråpene som oppstår under avriming. Hyllene der flaskene plasseres må være av tre, et
materiale som effektiv absorberer eventuelle vibrasjoner og holder flasken unna veggen som overfører
varme eller kulde. Det er også meget viktig å holde vinflaskene unna stoffer eller steder preget av sterk
lukt, da sistenevnte lett kan overføres til vinen.
Temperatur
Temperaturen utgjør en viktig faktor i hele vinens levetid og er helt avgjørende for om vinen i flaskene skal
modne på best mulig måte. For best mulig oppbevaring, bør temperaturen holdes konstant mellom 8 og
12 °C. Det er meget viktig å unngå brå og store temperatursvingninger: for høye temperaturer gjør at
væske utvider seg og fremskynder vinens modningsprosess, mens en temperatur som er for lav (under 4-5
°C) kan føre til utfelling av tartrater, noe som kan gi vinen et mindre tiltalende utseende. I de ekstreme
tilfeller hvor temperaturen synker under 0 °C, kan vinen fryse og føre til at korken eksploderer.
Korken
Korken er en viktig del av flasken: kvaliteten på den, som er valgt av vinprodusenten, er meget viktig for
korrekt modning av vinen. At korken er i perfekt stand også på flasken vi kjøper, avhenger kun av bruks-
og lagringsstandardene som benyttes av produsenten eller den som tapper vinen på flasker.
118