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3232-SteamerPrincipio5067767
Quelques idées recettes
S
ALADE DE GAMBAS
4 personnes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 12-15 min.
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 24 gambas
• 1/2 salade rouge de trévise
• 1/2 frisée
• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
• moutarde
• sel, poivre
- Décortiquez les gambas entièrement.
Pratiquez une incision sur le dessus
pour retirer le filament noir.
- Faites cuire 12 à 15 minutes les gambas
dans le bol vapeur du cuiseur vapeur.
Elles doivent être juste nacrées.
- Lavez et essorez les salades.
Mélangez-les. Préparez une vinaigrette
avec l'huile, la moutarde et le vinaigre
de Xérès. Salez et poivrez. Versez sur
la salade. Mélangez bien. Disposez la
salade au centre des assiettes de
service et déposez les gambas par
dessus.
S
UPRÊME DE VOLAILLE À L
4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20-25 min.
• 4 blancs de volaille de 120 g
• 2 cuillères à soupe d'estragon haché
• 200 ml de crème
• sel
• poivre
- Placez les blancs de volaille dans le
bol vapeur, faites-les cuire 20 à
25 minutes.
- Faites bouillir la crème avec l'estragon,
sel et poivre. Émincez les blancs de
volaille, dressez-les sur assiette,
nappez-les avec la crème à l'estragon.
29/07/04
11:31
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J
ARDINIÈRE DE LÉGUMES
'
ESTRAGON
4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30-35 min.
• 200 g de carottes
• 200 g de navets
• 200 g de haricots verts
• 200 g de petits pois surgelés
• persil haché
• sel
• poivre noir moulu
- Pelez, équeutez et lavez les légumes.
Taillez les carottes, les navets, les
haricots verts en julienne de légumes
(bâtonnets de 4 cm de long).
- Disposez les légumes taillés, les petits
pois et le persil hâché dans le bol
vapeur, mettez le couvercle et laissez
cuire pendant 30 à 35 minutes. Retirez
les légumes et assaisonnez-les.
C
OMPOTE DE POMMES À LA CANNELLE
4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
• 1 kg de pommes
• 1 cuillère à soupe de cannelle en
poudre
• 1/2 tasse (100 g) de sucre
- Pelez, évidez et coupez les pommes
en quartiers.
- Faites cuire les pommes 20 minutes
dans le bol vapeur. Mettez en purée
les pommes, ajoutez le sucre et
saupoudrez de cannelle.
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