san ignacio SG-1511 Manual Del Usuario página 28

Arroz com frango na panela de pressão
Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena e meia de arroz 4 copos de água
1/2 kg de pedaços de frango sem pele
1 pimento verde
1 pimentão 2 dentes de alho
1 tomate 1 brócolo
1 pimento amarelo 1 cenoura
Sal Azeite
Instruções
Ferva a água numa panela e adicione sal a seu gosto. Adicione algum azeite na panela de pressão. Quando o azeite estiver quente, adicione o pimentão e o alho.
Quando alourarem, retire e esmague tudo no almofariz. Salteie o frango na panela e rale enquanto descasca o tomate. Quando o frango ficar alourado, adicione o
tomate com os brócolos, pimentos e cenouras cortadas em pedaços. Adicione o arroz e mexa um pouco. Adicione água e o conteúdo do almofariz. Mexa e feche a
panela. Quando a água estiver a ferver, coloque em lume brando durante 10 minutos. Mexa e deixe assentar durante cerca de 5 minutos. Retire a tampa.
Sirva quente.
Cannellonis de cogumelos com castanhas
Ingredientes (4 pessoas):
20 folhas de cannelloni
500 g de cogumelos
8 dentes de alho frescos
1 cebolinha 500 g de castanhas
800 ml de leite
80 g de farinha 80 g de manteiga
100 g de queijo ralado Água
Azeite virgem extra Sal Salsa
IInstruções
Coloque as castanhas na panela de pressão. Cubra com água, tempere, coloque a tampa e cozinhe durante 5 minutos após começar a libertar vapor. Descasque-as.
Ponha de lado. Coloque muita água numa frigideira grande. Ferva e adicione as folhas de cannelloni. Cozinhe durante 10 a 12 minutos. Tire da água, deixe arrefecer
e espalhe-as num pano limpo. Corte o alho e a cebola e frite. Corte os cogumelos e adicione-os. Salteie brevemente. Tempere. Adicione as castanhas cortadas.
Misture bem e deixe de lado. Para o molho, coloque a manteiga derretida numa panela, adicione a farinha, tempere e salteie. Deite gradualmente o leite e cozinhe
durante 5-6 minutos. Misture metade do molho bechamel. Recheie os cannellonis. Cubra-os, se desejar, com o resto do molho, polvilhe com queijo e deixe gratinar
durante 3 minutos.
Sirva.
Costelas de borrego com salada
Ingredientes (4 pessoas):
1,5 kg de costelas de borrego
3 tomates
1 cebolinha
12 azeitonas pretas (picadas)
2 dentes de alho Água
Azeite virgem extra Sal e vinagre
1/2 colher de chá de paprica 2 rebentos de alecrim
Pimenta Salsa
Instruções
Corte as costelas em pedaços e coloque-os na panela de pressão. Adicione um rebento de alecrim, cubra com água e tempere. Cubra e cozinhe durante 10 a 12
minutos a partir do momento em que o vapor comece a sair. Retire e coloque numa folha de cozinhar. Coloque de lado. Coloque os dentes de alho, descascados e
cortados, 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de vinagre, paprica, as folhas do rebento de alecrim e o sal numa trituradora. Triture bem a mistura. Tempere a carne
com sal e pimenta e passe o molho por cima. Cozinhe a 190 graus durante 20 minutos. A meio da cozedura, vire e passe com o resto do molho. Mantenha quente
no forno, com o calor residual. Descasque 2 tomates, corte em pedaços irregulares e coloque numa taça. Corte a cebola em fatias e adicione, juntamente com milho
para salada. Adicione também o azeite, vinagre e sal.
Sirva.
Sirva a salada com alface, tomate e as costelas de borrego.
53
Lulas estufadas
Ingredientes:
Lulas Carne de porco ou vaca
Ovo 1 tomate cortado
2 cebolas médias, picadas
azeitonas recheadas
400 g de tomates moídos 1 batata
Azeite Sal
200 ml de vinho branco 1 cubo de caldo de peixe
Salsa
Instruções
Frite numa frigideira, com o azeite, uma cebola média, adicione 1 tomate cortado e coza em lume brando durante alguns minutos. A seguir, adicione a carne de
porco ou vaca cortada, mexa e corte um ovo cozido em pedaços, as pernas das lulas estufadas com as azeitonas fatiadas e sal. Cozinhe durante cerca de 3
minutos em lume brando. Se gostar de uma textura mais espessa, adicione alguns pedaços de pão. Deixe arrefecer. Deite um pouco de azeite sobre cada lula,
encha com a mistura preparada previamente e feche com um palito. Adicione a cebola picada na panela de pressão com algum azeite, salteie e adicione 400 g de
tomates esmagados, uma batata fatiada, 200 ml de vinho branco e os cubos para o caldo do peixe. Cozinhe numa panela tapada durante cerca de 7 minutos.
Adicione ao prato e decore com alguma salsa. Se ainda tiver algum recheio para as lulas, adicione esse recheio ao molho.
Sirva.
Solha com molho de cogumelos
Ingredientes:
200 g de cogumelos
1 cebola pequena, descascada e picada
600 g de filetes de solha bem temperados
1 dl de vinho branco,
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de natas culinárias
1 colher de sopa de salsa picada
Instruções
Derreta a manteiga na panela de pressão e frite os cogumelos. Cozinhe ligeiramente a cebola. Coloque
os filetes de solha por cima da cebola e do salteado. Deite o vinho sobre o peixe. Feche a tampa e cozinhe durante 2 minutos em lume brando. Após o tempo de
cozedura, retire a panela de pressão do calor, retire rapidamente o vapor e abra quando a pressão desaparecer por completo. Coloque os filetes de solha num prato
pré-aquecido. Apure o molho com natas, adicione a salsa, tempere e coza em lume brando.
Sirva.
Coloque o peixe no prato, deite o molho sobre o peixe e sirva com arroz ou batatas cozidas.
Brownies
Ingredientes:
2 ovos
100 g de açúcar
25 g de amêndoas picadas
70 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó 25 g de cacau puro
Uma colher de sopa de aroma de baunilha 50 g de manteiga
Instruções
Bata os ovos com uma batedeira elétrica, açúcar e manteiga (derretida previamente no microondas) até
que ganhe uma ligeira espuma, e adicione o aroma de baunilha. A seguir, adicione a farinha e o cacau e continue a bater bem. Quando a mistura estiver bem feita,
adicione as amêndoas e continue a mexer com uma espátula. Deite num molde barrado e polvilhado com farinha. Adicione 2 dedos de água na panela e leve a panela
ao lume. Espere que a válvula suba um nível e desligue o calor. Espere que a válvula volte a descer por completo.
Sirva.
54