Tabla de contenido
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Tipo de alimento
Pollo, pedazos crudos, empanados
Pollo, tiras crudas, empanadas
Pollo, trozos preparados, congelados
Queso, trozos congelados
Rosquillas (fríe sin las cestas)
Verduras no cocinadas, rebozados* o empanados
* Los alimentos rebozados se pegan a las cestas. Por eso, se recomienda ponerlos directamente al aceite usando un cucharón o pinzas con una manga larga.
Recetas
Pela las papas medianas, si prefiere, y córtelas en tiras de ¼ o ½ pulgada de espesor. Póngalas en un tazón grande y cúbralas con agua
corriente caliente. Déjelas en remojo durante 15 minutos o hasta el tiempo para freír. Enjuáguelas, escúrralas y séquelas suavemente
con papel de cocina.
Dado que las papas crudas tienen un contenido alto de humedad, tenga sumo cuidado cuando las introduce al aceite caliente. Séquelas
por completo antes de freírlas. Llene las cestas a la mitad en vez de ¾ de su capacidad. Lentamente introduzca las cestas al aceite.
No use la tapa.
Fría a una temperatura de 350° durante 3 a 4 minutos hasta que las tiras se queden cocinadas pero no doradas. Escurra; deje de
enfriarse a lo menos durante 10 minutos, pero no más que 2 horas. Justo antes de servir, fría las tiras a una temperatura de 375°
durante 10 a 12 minutos, o hasta que queden bien doradas.
½ taza de leche
1 huevo batido
Bata juntos la leche y el huevo en un tazón poco profundo. Combine la harina y los condimentos en otro tazón poco profundo. Meta
los alimentos en la mezcla de leche y huevo; luego rebócelos con la harina salpimentada. Fríalos según la tabla de las páginas 5 y 6.
1½ tazas de harina
Mezcle por completo la harina con la cerveza en un tazón grande. Cubra y deje en reposo a la temperatura ambiente durante 3 horas o
más. Meta los alimentos en la masa. Fríalos según la tabla de las páginas 5 y 6. Fría los alimentos rebozados sin las cestas.
1 taza de harina
1½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue los huevos y la leche. Revuelva hasta que está suave.
Si quiere una masa menos espesa, añade más leche. Meta los alimentos en la masa y fríalos según la tabla de las páginas 5 y 6. Fría los
alimentos rebozados sin las cestas.
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
⅔ taza de leche, menos 1 cucharada
1 cucharada de coñac
1 yema de huevo
Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Bata juntos la leche, el coñac, la yema de huevo y la
mantequilla en otro tazón. Gradualmente agregue los ingredientes mojados a los secos y revuelva hasta que está suave. Deje a un lado.
Combine la canela con el azúcar. Espolvoree ambos lados de las rebanadas de manzana con esta mezcla, guardando el sobrante para
decorar los buñuelos fritos. Espolvoree las rebanadas ligeramente con la nuez moscada. En un tazón limpio, bata las claras de huevo
hasta que queden firmes pero no secas. Incorpórelas a la masa guardaba.
Cantidad para cada cesta
Tiras de papas caseras (método de doble fritura)
Cobertura crocante
Masa de cerveza
Masa de leche
Buñuelos de manzana
6 a 8
1 libra
4 tazas
4 tazas
6 a 8
10 a 12 trozos
Harina
Sal y pimienta
1½ tazas de cerveza
2 huevos batidos
½ taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
½ cucharada de canela molida
4 cucharadas de azúcar
4 a 5 manzanas peladas, sin el centro, en rebanadas de
¼ pulgada de espesor
2 cucharaditas de nuez moscada
2 claras de huevo
6
Temperatura
Tiempo de freír
375°
12 a 18 minutos
375°
2 a 3 minutos
375°
3 a 5 minutos
375°
2 a 3 minutos
375°
2 a 3 minutos
375°
1 a 3 minutos
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