Kenwood AT955 Instrucciones página 32

accesorio para
"kebbe"
Moldeador
Cono
El "kebbe" es un plato tradicional de
Oriente Medio que consiste en
fardos hechos de trigo "bulgur" y
cordero, fritos y rellenos de carne
picada.
usar el accesorio para
"kebbe"
1 Tire del pestillo ¹ y saque la
cubierta de la salida de baja
velocidad .
2 Mantenga el pestillo hacia atrás e
introduzca la picadora. Gírela hacia
ambos lados hasta que quede
bloqueada en su sitio.
3 Coloque el mecanismo de
desplazamiento dentro del cuerpo
de la picadora.
4 Ponga el moldeador
que el agujero pase por el cilindro.
5 Coloque el cono
6 Enrosque la tuerca de cierre.
7 Encaje la bandeja
8 Sitúe el interruptor a velocidad 1.
Con el empujador, empuje la mezcla
poco a poco a través del accesorio.
Córtela en tiras.
, de modo
.
.
receta de "kebbe" relleno
Nota: Prepare y enfríe el relleno
antes de hacer la cobertura exterior.
relleno
400 g de cordero, cortado en tiras
15 ml (1 cucharada) de aceite
2 cebollas medianas, cortadas finas
5-10 ml (1-2 cucharaditas) de
pimienta inglesa molida
15 ml (1 cucharada) de harina
sal y pimienta
1 Utilizando la pantalla fina, pique el
cordero.
2 Fría las cebollas hasta que estén
bien doradas. Añada el cordero.
3 Añada los ingredientes restantes y
deje cocer durante 1-2 minutos.
4 Escurra la grasa sobrante y deje que
se enfríe.
cobertura exterior
500 g de lechal o cordero
desgrasado, cortado en tiras
500 g de trigo "bulgur", lavado y
escurrido
1 cebolla pequeña
importante
Utilice siempre el trigo "bulgur"
directamente después de escurrirlo.
Si deja que se seque, puede
incrementar la carga de la picadora,
lo que podría dañarla.
1 Utilizando la pantalla fina, pique
alternativamente montoncitos de
carne y de trigo, añadiendo la
cebolla antes del último montoncito.
2 Mézclelo. A continuación, píquelo de
nuevo dos veces más.
3 Empuje la mezcla para la cobertura
a través del accesorio para "kebbe".
4 Córtela en trozos de 8 cm de
longitud.
5 Apriete un extremo del tubo para
sellarlo. Ponga un poco de relleno
(no demasiado) dentro del otro
extremo y séllelo.
6 Fríalo con abundante aceite caliente
(190°) durante unos 6 minutos o
hasta que esté bien dorado.
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