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PREPARACIÓN DEL CAFÉ
Café de filtro de preparación manual
El café de filtro es el enfoque más simple para la preparación del café. Permite
que una persona tenga el mayor control de la saturación de los posos de café y
la mayor participación del usuario. Requiere más tiempo que pulsar el interruptor
de encendido de una cafetera de goteo, pero para muchos, su mayor
participación es parte del placer del café.
Método de preparación con filtro de modo manual
•
Mida unas 0,2 l de agua por cada taza que quiera preparar. Ponga el
agua medida en el hervidor y enciéndalo para llevar el agua a la
temperatura deseada.
•
Muela dos cucharadas de granos de café por cada taza de café.
•
Enjuague el filtro, el gotero y el servidor de cristal (o lo que sea en lo que
estés sirviendo) en agua caliente para precalentarlos.
•
Monta el filtro, el gotero y el recipiente y vierte el café molido en el filtro.
•
Cuando el agua alcance la temperatura programada, retire el hervidor de
la base. La temperatura deseada para la preparación del café es de 96.1
°C (205 °F), ligeramente inferior a la temperatura de ebullición.
•
Ahora vierta el agua en el filtro. Revuelve el café un poco para
asegurarse de que todo se satura de agua. Un vertido lento y constante
permite la extracción del café molido.
Consejos:
•
Es posible que tenga que filtrar dos o tres veces dependiendo de la
molienda, el tamaño de filtro y la cantidad de café que se haga.
•
Mojar previamente los granos de café un minuto antes de empezar a filtrar
ayuda extracción.
•
Un pico más estrecho permite un mejor control del flujo del agua.
•
El café de filtro suele molerse más fino que la cafetera de goteo, pero no
tan fino como el espresso.
A.
Molinillo
B.
Báscula
C.
Filtro de papel, tela o permanente
D
D. Verter sobre el cacillo del filtro
E. Taza o jarra para beber
F. Método para hervir el agua (se recomienda el
E
hervidor Brewista)
Hervidor de temperatura variable ARTISAN 1,0 l 13
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