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• Los tiempos de batido de las mezclas para pasteles pueden variar porque la Batidora de
mostrador es más rápida que otras batidoras. Para ayudar a decidir cuál es el tiempo de batido
ideal, revisa la receta en base a la consistencia de la mezcla.
• Siempre agrega los ingredientes lo más cerca posible de los lados del Tazón, o a través de la
boca del Protector antisalpicaduras.
• Para preparar pastel de caja, empieza con la velocidad 1 para mezclar los ingredientes.
Continua mezclando a velocidad lenta "2-3", "3-4" para velocidad mediana, y "5-6" para
velocidad rápida. Sigue las instrucciones de la caja.
• Sigue las instrucciones de la receta cuando agregues nueces, fruta seca o chispas de
chocolate. En general, estos ingredientes pueden agregarse durante los primeros segundos
de empezar a batir la mezcla, a velocidad lenta.
• Cuando agregues líquidos empieza en la velocidad "1" para evitar salpicaduras, aumenta la
velocidad poco a poco cuando veas que la mezcla está bien combinada y empiece a espesar.
CLARAS DE HUEVO (para mezclas o merengue)
• Coloca las claras de huevo a temperatura ambiente en el Tazón limpio y seco. Asegura el
Protector antisalpicaduras (si lo estás usando), el Tazón y el Batidor de alambre a la unidad
Empieza a batir a velocidad "1", aumentándola poco a poco hasta llegar a "7 u 8". Bate hasta
que consigas la consistencia deseada.
CONSISTENCIA SEGÚN EL TIEMPO DE BATIDO
Textura espumosa – burbujas de aire irregulares y grandes.
Empieza a tomar forma – las burbujas de aire son finas y las claras empiezan a espesar
hasta que se ven blancas.
Mezcla suave – se cae del Batidor de alambre cuando lo sacas del Tazón.
Mezcla casi firme – se forman picos bien definidos al sacar el Batidor, pero sigue estando
suave.
Mezcla firme pero húmeda – se forman picos definidos y más sólidos cuando se saca el
Batidor. La mezcla se ve uniforme, es de color blanco y brilla.
Mezcla firme y seca (merengue) – picos definidos y sólidos cuando se saca el Batidor del
Tazón. El merengue está a punto de nieve, blanco y sin brillo.
CREMA BATIDA CASERA (o "Crema Chantilly")
• Coloca la crema para batir bien fría en el Tazón frío (antes de empezar, enfría el Tazón en el
congelador). Asegura el Protector antisalpicaduras (si lo estás usando), el Tazón y el Batidor
de alambre a la unidad. Empieza a batir a velocidad "1", aumentándola poco a poco hasta
llegar a "7 u 8". Bate hasta que consigas la consistencia deseada.
CONSISTENCIA SEGÚN EL TIEMPO DE BATIDO
Empieza a espesar – la crema espesa y parece natilla
Crema casi firme – el Batidor comienza a dejar marcas en la crema. Puede mezclarse con
otros ingredientes para preparar postres o salsas.
Crema firme – la crema ahora forma picos sólidos bien definidos cuando el Batidor se saca
del Tazón. Se puede usar para cubrir postres o pasteles y como relleno.
GUÍA PARA BATIR
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