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5. Limpieza y Mantenimiento
Limpieza General
Antes de realizar cualquier
limpieza
o
mantenimiento,
desenchufe la encimera y
cierre el gas. Se debe limpiar
con la encimera fría.
Nunca utilice elementos de limpieza en
base de cloro (hipoclorito de sodio, agua
sanitaria, etc.), kerosene, gasolina, solventes,
removedores, ácidos, vinagre, jugo de limón,
productos químicos o abrasivos, pues pueden
causar manchas y accidentes.
Para limpiar la mesa, quite las parrillas, los
quemadores y las perillas. Lave la mesa y las
piezas. Individualmente con la parte más suave
de la esponja, detergente neutro y agua. No
utilice en la mesa la parte verde y abrasiva
de las esponjas, post abrasivos y sustancias
corrosivas que puedan rayar la pieza. Para
quitar la suciedad más resistente en las parrillas
y tapas de los quemadores, utilice una esponja
de lana de acero seca en las piezas secas, con
movimientos circulares.
Antes de ponerlos otra vez en su lugar, séquelos
bien y verifique si todos están limpios y secos.
Verifique si están bien encajados. Encienda
los quemadores y déjelos encendidos por
aproximadamente 1 minuto para garantizar el
secado completo.
Pueden ocurrir puntos de oxidación en la parte
inferior de la tapa del quemador, en la región sin
esmalte. Sin embargo, esos puntos de oxidación
no interfieren en el funcionamiento de la encimera.
No utilice papel aluminio para cubrir la mesa de
la encimera, pues puede manchar la mesa y
perjudicar el funcionamiento de los quemadores.
No deje que sustancias ácidas o alcalinas,
como: Vinagre, café, leche, agua salada, salsa
de tomate, etc., permanezcan mucho tiempo
en contacto con las superficies de la mesa,
quemadores o superficies esmaltadas (tapas
de los quemadores, parrillas). En el caso de
derrames, limpie inmediatamente. En las parrilas
de la mesa es normal que aparezcan marcas
blancas o plateadas que parecen rayados. Esas
marcas ocurren debido al residuo del metal en
el fondo de las cacerolas que se acumula en las
parrillas y se remueven fácilmente con esponja de
acero seca.
La limpieza de los quemadores, de las tapas
y de los distribuidores debe ser realizada
periódicamente con agua tibia y jabón neutral o
detergente tipo para lavavajillas neutral. No deje
caer líquidos o sólidos dentro del quemador para
que no desajuste la llama o atasque el quemador.
Si eso ocurre, apague el quemador, espere enfriar
y limpie con un paño húmedo.
Cuidado principalmente cuando la mesa esté sin
los quemadores. No deje caer suciedad en el
sistema de gas, pues puede desajustar la llama o
atascar en el pequeño agujero de salida de gas.
Si eso ocurre, utilice una aguja para limpieza
específica de quemadores.
Mantenga las bujías de encendido eléctrico que
los quemadores limpios y sin suciedad.
Limpieza de los quemadores
Evite que se derrame alimentos sobre los
quemadores durante la cocción. Si eso ocurre,
límpielos inmediatamente después de usar. El
largo uso de los quemadores con residuos de
alimentos va a hacer la limpieza muy difícil. No
deje las piezas de los quemadores inmersas en
agua con detergente por más de 10 minutos. No
ponga los quemadores aún calientes en el agua
fría, pues pueden causar deformaciones por el
choque térmico.
6. Sugerencias y consejos
Recomendaciones Importantes
Para menor consumo de gas
y mejor aprovechamiento, se
aconseja utilizar recipientes
con diámetro adaptado al
tamaño de los quemadores
(figs. 1 y 2), lo que evita que
la llama queme en el vacío
(fig. 3).
Se recomienda que tan pronto
el líquido empiece a hervir,
la llama se reduzca hasta
lo mínimo posible, lo que
mantiene el hervor. Asegúrese
que haya circulación de aire
en el entorno donde se instale
la encimera.
Para
facilitar
la
encienda el quemador antes
de poner el recipiente sobre la
parrilla. Baje o apague la llama
antes de sacar el recipiente.
Durante el cocimiento, cuando se utiliza aceites
y otras grasas, hay que estar atento, pues al
trasbordar, pueden ponerse fuego.
Utilice solo cacerolas con fondo plano y que
garanticen una buena estabilidad sobre las
parrilla.
CUADRO DE DIÁMETROS MÍNIMOS Y
MÁXIMOS DE CACEROLA
Diámetro
Quemador
mínimo
Rápido
Semi rápido
ignición,
Diámetro
máximo
18cm
26cm
12cm
22cm
11
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