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Recetas para la cocción lenta
4 pechugas de pollo sin hueso y piel, cocinado y rallado
2 tazas de caldo de verduras
1 lata de 28 onzas de salsa para enchiladas
1 lata de 16 onzas de frijoles pinto, escurridos
1 lata de 14 a 15 onzas de tomates picados
1 taza de maíz fresco en granos enteros
1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
1 taza de cebolla picada
Agregue el pollo, el caldo, la salsa para enchiladas, los frijoles, los tomates, el maíz, los chiles, la cebolla, los pimientos, el ajo, el chile
en polvo y el comino al recipiente en la base de la olla. Cierre la tapa. Cocine al modo LOW durante 6 a 8 horas o al modo HIGH
durante 3 a 5 horas. Sirva con las rebanas de avocado y las tortillas fritas.
12 porciones de 1 taza
Nota: Se puede aumentar esta receta 1½ veces para usar con la olla de cocción lenta de 8 cuartos.
1 libra de salchichas italianas molidas suaves o picantes
1 libra de carne de res sin grasa molida
4 latas de 14 a 15 onzas de tomates picados
2 latas de 16 onzas de frijoles pinto, escurridos
1 taza de vino tinto seco
1 taza de caldo de carne de res
⅔ taza de salsa Worcestershire
⅔ taza de cebolla picada
Dore las salchichas y la carne de res molida en una sartén grande, rompiendo las trozos grandes. Escurra la grasa en exceso. Ponga
esta mezcla al recipiente en la base de la olla. Agregue los tomates, los frijoles, el vino, el caldo, la salsa Worcestershire, la cebolla,
el ajo, el chile en polvo, el miel, los copos de pimiento morrón, las semillas de apio y la salsa picante. Cierre la tapa. Cocine al modo
LOW durante 8 a 10 horas o al modo HIGH durante 4 a 6 horas. Condimente al gusto.
14 porciones de 1 taza
Nota: Se puede aumentar esta receta 1½ veces para usar con la olla de cocción lenta de 8 cuartos.
4 tazas de frijoles blancos
12 tazas de agua
• • • • •
1 cebolla grande picada
1 libra de tocino frito, en migas
Remoje los frijoles durante 8 horas a toda la noche en un tazón grande. Escúrralos y cúbralos con agua fresca. Llévelos a hervir,
reduzca el calor y cocine a calor lento durante 30 minutos. Escúrralos, reservando 3½ tazas del agua de cocción. Agregue la cebolla, el
tocino y los frijoles escurridos al recipiente en la base de la olla. Combine la salsa de tomate, la melaza, el azúcar morena y la mostaza
en un tazón pequeño; vierta sobre los frijoles. Agregue el agua reservada. Cierre la tapa. Cocine al modo HIGH durante 9 a 11 horas.
18 porciones de ⅔ taza
Nota: Se puede aumentar esta receta al doble para usar con la olla de cocción lenta de 8 cuartos.
1 cebolla mediana picada
3 a 4 zanahorias en trozos de ½ pulgada
2 a 3 tallos de apio en trozos de ½ pulgada
4 onzas champiñones rebanados
1 cucharada de aceite vegetal
1 asado redondo o corte de pecho de 3 a 4 libras
Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y los champiñones al recipiente en la base de la olla. Caliente el aceite en un sartén a calor
medio alto. Espolvoree ambos lados del asado con la sal y la pimienta. Dore el asado de todos lados. Ponga el asado en el recipiente
encima de las verduras; decore con la hoja de laurel. En un tazón pequeño, combine los tomates, el extracto de tomate y la albahaca y
vierta esta mezcla sobre el asado. Cierre la tapa. Cocine al modo LOW durante 8 a 10 horas o al modo HIGH durante 5 a 7 horas.
9 a 12 porciones de 4 onzas
Nota: Se puede aumentar esta receta 1½ veces para usar con la olla de cocción lenta de 8 cuartos.
Sopa de pollo estilo Southwest
Chile picante
Frijoles horneados
Asado italiano
5
1 pimiento rojo en trozos de ½ pulgada
1 jalapeño picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino
Rebanas de avocado para servir
Tortillas fritas para servir
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas de chile en polvo, o al gusto
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de copos secos de pimiento morrón
½ cucharadita de semillas de apio
½ cucharadita de salsa picante
Sal y pimienta
1 lata de 14 a 15 onzas de salsa de tomate
¼ taza más 2 cucharadas de melaza
¼ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de mostaza seca
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 lata de 14 a 15 onzas de tomates picados
¼ taza más 2 cucharadas de extracto de tomate
½ cucharadita de albahaca seca
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