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TABELAS DE CONGELAÇÃO
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Carne fresca
PRODUTO
Pedaços de cordeiro
Carne de porco assada
Costeletas de porco
Cozido de carne, rosbife
Vitelo, bifes, costeletas, guisado
Vitelo assado
Bifes de vitelo, lombo
Carne picada
Miudezas
Salsichas
É aconselhável descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la, de modo a evitar que coza mais
depressa no exterior do que no interior, à excepção dos bifes panados, que podem ser colocados
directamente a cozer a lume baixo/médio.
Aves domésticas
Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.
PRODUTO
Pato
Coelho
Galinha para canja
Ganso
Frango
Peru
Miudezas
Aves de caça
Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.
PRODUTO
Pato selvagem
Galinhola
Faisão
Lebre
Perdiz
Codorniz
Peixe
PRODUTO
LIMITE DE
PREPARAÇÃO
CONSERVAÇÃO
Carpa
Lúcio
Rodovalho
Salmão
2 meses
Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, secar e congelar
Cavala
Tenca
Truta
Dourada
Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, colocar em água fria com sal durante
3 meses
Solha
30 segundos, secar e congelar
Alimentos cozidos
O prazo de conservação dos alimentos cozidos é reduzido se usar condimentos como bacon ou banha.
PRODUTO
Molho de carne
Molho de tomate
Sopa de legumes
Lasanha
Carne assada
Ossobuco (osso com tutano)
Estufado de carne
Animais de caça à salmis
Peixe cozido
Peixe assado no forno
Pimentão, beringelas, aboborinhas recheadas com
carne
Cogumelos de fricassé, molho de pimentão
Espinafres cozidos
Pizza
Colocar directamente no lume ou no forno sem descongelar.
LIMITE DE CONSERVAÇÃO
8 meses
5 meses
4 meses
10 meses
8 meses
10 meses
4 meses
3 meses
2 meses
LIMITE DE CONSERVAÇÃO
4 meses
6 meses
7 meses
4 meses
10 meses
6 meses
3 meses
LIMITE DE CONSERVAÇÃO
8 meses
6 meses
8 meses
LIMITE DE
PREPARAÇÃO DOS PRATOS
CONSERVAÇÃO
Não completa
3 meses
Completa
2 meses
Sem massas
4 meses
Não completa
2 meses
Completa
1 mês
Não completa
3 meses
Completa
2 meses
Não completa
6 meses
Completa
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