Küchenprofi EXCLUSIVE Manual De Instrucciones página 20

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S UMON ET FROM GE
Ingrédients : env. 600 g de saumon frais finement émincé
sel et poivre
jus de citron
persil frais
350 - 500 g de fromage aux herbes des lpes
Préparation : Préchauffer l'appareil et répartir le saumon émincé dans
les poêlons. Saler légèrement et poivrer, ajouter quelques gouttes de jus
de citron. Laver le persil, l'essorer, enlever les tiges et hacher finement
les feuilles. Répartir le fromage aux herbes sous forme de quenelles sur
le saumon et faire fondre le fromage dans l'appareil à raclette
(10 minutes env.). Saupoudrer de persil.
En guise d'accompagnement, servez des pommes de terre en robe des
champs ou des tranches de pain tiède.
D RNE DE S UMON, grillé pour 4 personnes
Ingrédients: 4 darnes de saumon petites
Pour la vinaigrette: 1 échalotte finement hachée, 2 cuill. à café de
moutarde à l'ancienne, 2 cuill. à soupe de miel, ½ bouquet d'aneth
finement ciselé, 2 cuill. à soupe de vinaigre, 3 cuill. à soupe d'huile,
2 cuill. à soupe d'eau
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Badigeonner d'huile
les darnes, les poivrer et les faire cuire environ 2 minutes de chaque
côté. Servir avec la vinaigrette.
Conseils:
Viande : utiliser de la viande à cuisson rapide, par exemple :
Romsteck, filet et pointe de filet de bœuf
Filet, escalope, médaillons de porc, veau ou agneau
Kassler, saucisse à frire, bacon ou mini croquettes.
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UX HERBES pour 4 personnes Veiller à ce que les tranches ne soient pas trop épaisses. La viande sera
plus tendre si vous la marinez dans de l'huile ou la badigeonnez
légèrement avec un peu d'huile.
Volaille : les petits morceaux se cuisent en entier. Couper SVP les
gros morceaux. Nous vous recommandons de mariner la
viande avant la cuisson.
Poisson : les filets et les tranches de lotte, saumon, cabillaud et autres
variétés à chair ferme sont particulièrement recommandés,
mais vous pouvez aussi bien faire cuire sardines, crevettes,
gambas et calamars.
Légumes : préparer des portions et détailler les légumes en tranches
ou en lamelles. Nous vous conseillons de blanchir
préalablement les variétés les plus fermes (fenouil, brocoli,
chou-fleur...) pour abréger la durée de la cuisson.
Oeufs : les œufs au plat et les crêpes se préparent aussi bien qu'à
la poêle.
Fruits : pommes ou poires, ananas et abricots – coupés en
tranches, en rondelles ou en deux, saupoudrés de sucre...
un délicieux dessert !