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INSTALLATION
AVERTISSEMENT
Risque de départ de feu, blessures ou danger de mort
Cet appareil doit être installé par un installateur qualifié
conformément à tous les codes locaux, provinciaux et
nationaux. L'installation inadéquate de l'appareil peut causer
des blessures, voire la mort.
Codes et normes applicables
États-Unis
Vollrath recommande que tous les équipements de cuisine
commerciale soient fournis avec un système de ventilation
conformément à NFPA96.
• Les équipements de cuisine qui utilisent ou produisent de la graisse
(par ex. friteuse, plancha) doivent être fournis avec des hottes
aspirantes conçues pour capturer la graisse et protéger du feu.
• Ils doivent être installés conformément aux exigences et à
l'approbation de l'autorité ayant juridiction.
Dégagements minimums
• Dégagement minimum de matériaux de construction combustibles :
6
(15 cm) des côtés et de l'arrière de la friteuse
"
• Dégagement minimum de flammes en surface d'appareils
adjacents :
• 16
(40,6 cm)
"
Exigences environnementales
• La friteuse ne doit pas être installée sous des matériaux
combustibles.
• La friteuse doit être installée sous une hotte aspirante
conformément à la dernière édition de la norme Standard for
Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking
Operations, NFPA 96.
• Placez la friteuse à un endroit où elle ne risquera pas d'être poussée
du comptoir.
• Maintenez la zone entourant la friteuse dépourvue de matériaux
combustibles.
• Laissez dégagé l'avant de la friteuse durant l'utilisation.
Exigences électriques
• Friteuses 1 bac : un circuit 20 A dédié avec une prise secteur
• Friteuses 2 bacs : deux circuits 20 A dédiés séparés avec une prise
secteur requise pour chaque tête de friteuse
Déballage de l'appareil
1. Enlevez tout le matériel d'emballage et le ruban adhésif, ainsi que le
plastique de protection.
2. Nettoyez les résidus de colle du plastique ou du ruban adhésif.
3. Conservez l'emballage d'origine. L'emballage devra être réutilisé
pour expédier l'appareil si une réparation est nécessaire.
Nettoyage de l'appareil
Cet appareil doit être nettoyé avant utilisation sous peine de
contamination alimentaire. Voir la section « Nettoyage » de ce manuel.
2
FONCTIONS ET COMMANDES
A
H
G
F
A
Cadran du thermostat. Permet de régler la température du bac.
Les numéros du cadran correspondent à la température de
l'huile. À la position 0, l'appareil est arrêté.
B
Thermorupteur et couvercle. Enlevez le couvercle pour accéder
à l'interrupteur de réarmement. Si l'huile atteint 446 °F (230 °C),
cet interrupteur coupe l'alimentation de l'appareil.
C
Niveau d'huile haut. Repère de niveau maximum pour le bac.
Ne remplissez pas d'huile au-delà de ce repère dans la mesure
où l'huile risque de déborder du bac une fois le panier
d'aliments plongé dans l'huile.
D
Niveau d'huile bas. Repère de niveau minimum pour le bac.
N'utilisez pas la friteuse avec un niveau d'huile en dessous de ce
niveau sous peine de surchauffe et de départ d'incendie.
E
Orifice d'évacuation. Permet de vider l'huile du bac.
F
Bac. Contient l'huile ; lieu où a lieu la cuisson. Un élément
chauffant est suspendu dans ce composant.
G
Élément chauffant. Chauffe l'huile ou le saindoux.
H
Voyant. Indique que l'élément chauffe. Une fois la température
atteinte, le voyant s'éteint. L'appareil continuera à maintenir la
chaleur et la température avec cycles d'allumage/extinction du
voyant. Ce n'est pas un voyant de marche/arrêt.
MODE D'EMPLOI
AVERTISSEMENT
Risque d'incendie
L'huile surchauffé ou les vapeurs d'huile peuvent s'enflammer
et causer un départ de feu. Surveillez la température, la qualité
et le niveau d'huile. Utilisez et entretenez le système
d'évacuation des vapeurs d'huile.
Faites chauffer l'huile avec précaution. Si l'huile fume, baissez
la température. Ne laissez pas l'appareil sans surveillance.
En cas d'incendie, éteignez l'appareil et couvrez-le jusqu'à
refroidissement. Ne jetez pas d'eau sur l'huile chaude ou en
flammes. N'utilisez pas l'appareil si le niveau d'huile est
inférieur au repère. L'huile sale a un point d'éclair inférieur.
Remplacez l'huile régulièrement. Maintenez l'huile au niveau
correct. Utilisez un système d'évacuation des vapeurs d'huile
(hotte aspirante) pour réduire l'accumulation d'huile et de
graisse sur les murs ou le plafond.
Friteuses électriques service moyen Cayenne
B
C
D
E
®
- Manuel d'utilisation
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