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Sopa italiana de tomate y tortellini
2 cucharadas (30 ml) de
aceite de oliva
120 g de cebolla picada
120 g de pimiento verde
picado
2 latas (de 425 ml) de
tomates en dados
sazonados a la italiana,
sin escurrir
1 cucharada de azúcar
⁄
cucharadita de sal
1
2
⁄
cucharadita de semilla
1
4
de hinojo
⁄
cucharadita de pimienta
1
8
de cayena
1 bote (425 ml) de caldo
de vacuno
1 paquete (265 g) de
tortellini rellenos de
queso refrigerados
Queso mozzarella
rallado (opcional)
Perejil fresco picado
(opcional)
200 g de frambuesas
frescas o congeladas
(ligeramente
descongeladas)
2 cucharadas (30 ml) de
azúcar
3 cucharadas (45 ml) de
vinagre de frambuesa
2 cucharadas (30 ml) de
aceite vegetal
235 ml de trozos de
chocolate semidulce
1 huevo batido
⁄
cucharadita (2 ml)
1
2
de vainilla
175 ml mezcla de nata y
leche
Nata montada
edulcorada (opcional)
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Añadir
la cebolla y el pimiento verde; cocinar de 3 a 5 minutos, o
hasta que estén blandos. Añadir los tomates, el azúcar, la sal, la
semilla de hinojo y la pimienta de cayena. Bajar el fuego; cocinar
a fuego lento con la olla destapada durante 15 o 20 minutos, o
hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar
durante 5 minutos.
Verter la mitad de la salsa de tomate fría en el recipiente. Tapar
y procesar a velocidad REMOVER (
Añadir el resto de la salsa de tomate. Tapar y procesar a velocidad
REMOVER (
LICUAR (
Volver a colocar la salsa en la olla. Agregar el caldo. Llevar a
ebullición. Agregar los tortellini. Bajar el fuego; cocinar a fuego
lento con la cacerola destapada durante 8 o 10 minutos, o hasta
que los tortellini estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
Servir caliente, acompañado con la mozzarella y el perejil picado
(en su caso).
Cantidad: 6 raciones (240 ml por ración).
vinagreta de frambuesas
Poner los ingredientes en la jarra. Tapar y procesar a velocidad
REMOVER (
es necesario. Procesar a velocidad LICUAR (
10 o 15 segundos, o hasta que esté cremosa. Servir mezclada en
ensaladas verdes o de frutas. Guardar en el frigorífico.
Cantidad: 6 raciones (2 cucharadas [30 ml] por ración).
Chocolate a la taza
Poner los trozos de chocolate, el sustituto de huevo y la vainilla
en la jarra. Calentar la mezcla de nata y leche hasta que se
formen burbujas por el borde. Añadir trozos de chocolate.
Cubrir y procesar a velocidad LICUAR (
segundos, o hasta que los trozos de chocolate se fundan y la
mezcla esté cremosa; raspar los lados de la jarra, si es necesario.
Poner en tazas pequeñas. Refrigerar hasta que cuaje, de 4
a 6 horas.
Servir con nata montada, en su caso.
Cantidad: 4 raciones (120 ml por ración).
) durante 15 segundos. Procesar a velocidad
) unos 10 segundos, o hasta que esté cremosa.
) unos 15 segundos; raspar los lados de la jarra, si
14
) durante 15 segundos.
) durante
) durante 20 o 25
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