Verduras frescas
•
Utilizar un recipiente Pyrex de vidrio adecuado con tapa.
•
Cortar los ingredientes en trozos lo más pequeños posibles para reducir el
tiempo de cocción.
•
Agregar 30-45 ml de agua fría por cada 250 g a menos que se especifique lo
contrario.
•
Revolver una vez durante la cocción y una vez después de la cocción y, luego,
agregar aderezos a su gusto.
Tamaño de las
Tipo de alimento
porciones (g)
250
Brócoli
500
Preparar flores de tamaños parejos. Disponer los tallos en
el centro. Dejar reposar durante 3 minutos.
Colecitas de
250
Bruselas
Agregar 60-75 ml (4-5 cucharadas) de agua. Dejar
reposar durante 3 minutos.
Zanahorias
250
Cortar las zanahorias en rebanadas parejas. Dejar reposar
durante 3 minutos.
Coliflor
250
500
Preparar flores de tamaños parejos. Cortar las flores
grandes por la mitad. Disponer los tallos en el centro.
Dejar reposar durante 3 minutos.
Zapallitos
250
Cortar los zapallitos en rebanadas. Agregar 30 ml
(2 cucharadas) de agua o una nuez de mantequilla.
Cocinar hasta que estén tiernos. Dejar reposar durante
3 minutos.
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Potencia
Tiempo (min.)
90 %
4½-5
7-8
90 %
6-6½
90 %
4½-5
90 %
5-5½
7½-8½
90 %
4-4½
Tamaño de las
Tipo de alimento
porciones (g)
Berenjenas
250
Cortar las berenjenas en rebanadas pequeñas y rociarlas
con 1 cucharada de jugo de limón. Dejar reposar durante
3 minutos.
Poros
250
Cortar los poros en rebanadas delgadas. Dejar reposar
durante 3 minutos.
Hongos
125
250
Preparar hongos pequeños enteros o en rebanadas. No
incorporar agua. Rociar con jugo de limón. Condimentar
con sal y pimienta. Escurrir antes de servir. Dejar reposar
durante 3 minutos.
Cebollas
250
Cortar las cebollas en rebanadas o por la mitad. Agregar
solo 15 ml (1 cucharada) de agua. Dejar reposar durante
3 minutos.
Pimientos
250
Cortar los pimientos en rebanadas pequeñas. Dejar
reposar durante 3 minutos.
Papas
250
500
Pesar las papas peladas y cortarlas en mitades o cuartos
de tamaños similares. Dejar reposar durante 3 minutos.
Nabo repollo
250
Cortar el nabo en cubos pequeños. Dejar reposar durante
3 minutos.
Potencia
Tiempo (min.)
90 %
3½-4
90 %
4-4½
90 %
1½-2
2½-3
90 %
5-5½
90 %
4½-5
90 %
4-5
7-8
90 %
5½-6
Español 25
2015-11-05
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