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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej., cuello,
1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino p. ej. paletilla,
2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de vacuno, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha, 1,5 kg
Lomo de cordero con hueso, medio hecho, 1,5 kg
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* precalentar
** Introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
*** sin dar la vuelta
**** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
***** para comenzar, añadir líquido al recipiente: la carne para asar deberá estar cubierta de agua al menos en 2/3.
Pescado
Plato
Pescado, a la parrilla, entero 300 g, p. ej., trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg, p. ej., salmón
Filete de pescado, rodaja de pescado, a la parrilla, 2-3 cm de grosor Parrilla
Filete de pescado, rehogado, natural, 2-3 cm de grosor
Pescado, rehogado, entero 300 g, p. ej., trucha
Pescado, rehogado, entero 1,5 kg, p. ej., salmón
* precalentar
** Introducir la bandeja universal en la altura de inserción 2
*** Introducir la bandeja universal debajo de la parrilla
42
Accesorio/recipiente
Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente tapado
2
Parrilla
4
Parrilla + bandeja universal 3
Recipiente tapado
2
Parrilla + bandeja universal 3
Parrilla
4
Recipiente abierto
2
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
3
Recipiente abierto
2
Accesorio / recipiente Altura de
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Tipo de ca-
Paso Temperatu-
lentamiento
ra en °C
-
160-170
"
1
130-140
›
2
190-200
#
-
190-200
›
-
3
$
-
210-220**** 40-50**
%
-
200-220
"
-
200-220**** 60-70
#
-
3****
$
-
160-180
"
-
200-220
›
-
170-190
#
-
180-190
#
-
3
$
-
170-180
#
Tipo de ca-
Tempera-
inserción
lentamiento
tura en °C
2
160-180
#
2
170-190
#
4
3
$
2
170-190
"
2
170-190
"
2
180-200
"
Duración en
minutos
150-160
135-145
25-30
100-110***
20-25**
130-150*****
25-30
140-160
125-140
70-80***
45-55***
15-20
70-80
Duración
en minutos
20-30***
30-40***
12-22**
35-45
40-50
55-65
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