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Idiomas disponibles
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Cocci6n
indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a ta
perfecci6n en ta parrilla por calor indirecto.
El caior de los
quemadores elegidos circuia suavemente por ia parriila, cociendo
ta carney
tas aves sin contacto directo con ta llama. Este m&todo
disminuye considerabiemente
los fogonazos at cocer cortes de
carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie ta grasa y los jugos durante la cocci6n, during cooking.
Cocci6n: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
tas bacterias. Use un term6metro
para verificar que los alimentos
alcancen ta temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n:
Refrigere con prontitud los alimentos preparados
y
Jas
sobras.
Para mayor informaci6n Ilame a: la linea de informaci6n sobre
carnes y ayes del Ministerio de Agricultura
de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington,
D.C. pot el (202) 720-3333, entre las 10.00
Y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cocine con calor directo o indirecto.
Esto mejor para porciones peque_as de comida o alimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones
para la cocci6n
indirecta
• Siempre cocine con {a tapa cerrada.
• Debido alas condiciones del clima, el tiempo de cocci6n
puedevariar.
En tiempo frio y ventoso, es posibie que sea
necesario elevar la graduaci6n
de la temperatura
para
garantizar
una suficiente temperatura
de cocci6n.
Cocci6n con 2 quemadores
Exce{ente cocci6n con ca{or indirecto en graduaci6n
baja.
Produce ca{entamiento {ento y uniforme.
Idea{ para asar y hornear {entamente.
Seguridad
con los alimentos
ka seguridad con los alimentos es una parte muy importante
dei
disfrute de su parriilada ai aire iibre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a los alimentos contra tas bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese ias manos, lave los utensilios y tas
superficies con agua jabonosa caiiente, antes y despu&s de
manipular carnes y aves crudas.
Separaci6n: Mantenga
las carnes y las piezas de aves
crudas separadas de los alimentos tistos para comer, para
evitar la contaminaci6n
cruzada. Use bandejas y utensilios
timpios para servir los alimentos preparados.
C6mo saber cu6ndo
las carnes est6n bien cocidas
• El exterior de tas carnes y las piezas de ave preparadas
a
ta parriiia a menudo se dora r6pidamente. Use un
term6metro
para carnes, para verificar que los aiimentos
alcancen una temperatura
interna segura, y corte ta carne
para verificar visuaimente si ya est6 tista.
• La temperatura
de tas aves enteras debe aicanzar 180° F;
tas pechugas, 170° F. El jugo de tas mismas debe ser
transparente y la carne no debe tener color rosado.
• La temperatura
de tas hamburguesas hechas con carne
molida de res o de ave, debe alcanzar 160° F, y ei color de
su centro debe ser marr6n, sin jugos de color rosado. Los
filetes, asados y chuietas de res, de ternera y de cordero se
pueden asar a 145° F. La temperatura
de todos los cortes
de cerdo debe alcanzar 160° F.
• NUNCA
cocine parciaimente
ias piezas de carneo
de
aves, para terminar de cocinarlas despu&s. Cocine los
alimentos
completamente,
para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaiiente los aiimentos de comida r6pida o {as
carnes ya cocidas por completo, 6selos a 165° F,o hasta
que humeen.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer
sin pe{igro, debe cocinarse a {as temperaturas
internas minimas
se_a{adas en {a tab{a siguiente:
USDA _ Temperaturas internas minimas de cocci6n
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
-Corta
todo _
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo-
Carne
P{atos a base de huevos
Pavo, po{{o y pato - piezas enteras, y de tierra
Departamento
de Agricultura de Estados Unidos
145° F
145° F
160° F
160° F
165° F
_
Permitir que ta carne de un descanso de tres minutos antes de
cortarto o consumir.
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" 33585-30800367
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