Tabla de contenido
Publicidad
Regenerar alimentos
La regeneración permite recalentar platos de manera uniforme.
Los platos conservan su sabor y tienen aspecto de frescos.
Alimentos
Alimentos emplatados
Verduras
Pasta, patatas, arroz
Panecillos*
Baguette*
Pan*
Pizza
* Precalentar durante 5 minutos
Descongelar
Congelar los alimentos a -18 °C en posición horizontal y
repartidos en porciones. No congelar grandes cantidades de
alimentos. Los alimentos descongelados se vuelven
perecederos e incluso se estropean antes que los productos
frescos.
Descongelar los alimentos en su bolsa, sobre un plato o en
una bandeja con agujeros. Colocar la bandeja de horno
siempre debajo. De este modo, los alimentos no se empapan
del agua descongelada y el compartimento de cocción
permanece limpio.
Utilizar el modo de funcionamiento "Cocción al vapor".
En caso necesario, dividir los alimentos o retirar del aparato las
piezas ya descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados entre 5 -
15 minutos para compensar la temperatura.
Alimentos
Pollo
Muslos de pollo
Verduras congeladas en bloque
(p.ej., espinacas)
Fruta del bosque
Filete de pescado
Pescado entero
Gulasch
Asado de buey
28
Accesorios
parrilla
Bandeja de horno
Bandeja de horno
parrilla
parrilla
parrilla
parrilla + bandeja de
horno
Cantidad
Accesorios
1 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
0,4 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
0,4 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
0,3 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
0,4 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
1 kg
con agujeros +
Bandeja de horno
-
con agujeros +
Bandeja de horno
-
con agujeros +
Bandeja de horno
También se pueden regenerar los productos de panadería del
día anterior.
Altura
Modo de funcio-
namiento
2
Regenerar
3
Regenerar
3
Regenerar
2
Aire caliente +
Cocción al vapor
2
Aire caliente +
Cocción al vapor
2
Aire caliente +
Cocción al vapor
3
Regenerar
:
¡Riesgos para la salud!
Eliminar el líquido resultante de la descongelación de carnes y
pescados. No debe entrar en contacto con otros alimentos. Se
podrían transmitir gérmenes.
Después de la descongelación, dejar funcionar el horno de
convección con función vapor con Aire caliente a 180 °C
durante 15 minutos.
Descongelar carne
Descongelar los trozos de carne para empanar lo suficiente
como para que las especias y el pan rallado queden
adheridos.
Descongelar aves
Retirar el envoltorio antes de descongelar. Eliminar siempre el
líquido resultante de la descongelación.
Altura
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
120
12 - 18
100
12 - 15
100
5 - 10
170 - 180
6 - 8
170 - 180
5 - 10
170 - 180
8 - 12
170 - 180
12 - 15
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en min
45 - 50
60 - 70
45 - 50
30 - 35
45 - 50
20 - 30
45 - 50
5 - 8
45 - 50
15 - 20
45 - 50
40 50
45 - 50
40 50
45 - 50
70 80
Publicidad
Tabla de contenido
