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programma IMPASTO). In questo modo, la fase di lievitazione può essere modificata a seconda del
tipo di impasto prima di far partire il programma di cottura.
11 = BISCOTTI, PASTICCINI
Adatto alla preparazione di biscotti, che prevedono l'impiego del lievito specifico per dolci al posto
del normale lievito.
–
Programma super-breve:
Questo programma consente di preparare il pane in tempi ridotti. Per la fase di lievitazione più
breve, le forme di pane saranno più piccole e più dure del normale. Vi ricordiamo di usare acqua
calda. I risultati migliori si ottengono con acqua a una temperatura approssimativa di 48-50°C.
Vi raccomandiamo di utilizzare un termometro specifico per alimenti. Con una temperatura di
acqua troppo bassa, il pane potrebbe non lievitare abbastanza; la temperatura troppo alta invece
potrebbe accelerare troppo il processo di fermentazione del lievito, portando cioè anche in
questo caso ad un risultato non soddisfacente.
–
I programmi
1–7 offrono la possibilità di aggiungere ingredienti tipo le germe di grani, semi di
girasole, erbe, semi di cumino, grani di pepe, nocelline, muesli, chicchi di mais, piccoli dadini di
pancetta e altro secondo i gusti.
–
Questo può essere fatto manualmente o utilizzando la funzione del dispensatore automatico.
–
Un segnale acustico a 8 toni indica qual è il momento giusto per aggiungere i vari ingredienti.
Nella tabella qui sotto sono indicati i tempi.
Progr.
Doratura
1
2
3
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
Temo
Dimensini
occorrente
(ore)
3:11 – 3:18
3:16 – 3:23
3:23 – 3:30
3:28 – 3:33
3:30 – 3:35
3:35 – 3:40
3:43 – 3:48
3:45 – 3:50
3:50 – 3:55
3:17
3:22
3:27
1:20
-
2:10
-
1:30
-
0:14
-
1:25
-
1:00
Preparazione
Tempo di
dell'impasto
cottura
(ore)
(minuti)
46 - 53
2:25
51 - 58
58 - 65
48 - 53
2:40
50 - 55
55 - 60
48 - 53
2:55
50 - 55
55 - 60
50
2:27
55
60
0:32
48
1:15
55
1:30
-
0:14
-
0:15
70
-
60
86
Mantenimento
Ingredienti
in caldo
da aggiungere
(minuti)
dopo minuti:
60
20
60
20
60
20
60
20
60
20
60
20
60
45
60
45
60
45
60
20
60
20
60
20
60
10
60
5
-
20
-
-
-
-
60
-
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