Tabla de contenido
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Carré de cerdo relleno a la mostaza con batatas asadas
Ingredientes:
• 1 k. de batatas
• 200 g. de cebollitas chicas
• 100 g. de manteca
• sal y pimienta
• 1 cda. de azúcar moreno
• 1 carré de cerdo deshuesado de 1,5 kg
• 150 g. de ciruelas secas
• 150 g. de panceta en un trozo
• 100 g. de queso gruyere
• 2 cdas. de mostaza de Dijon
• 50 c.c. de vino blanco
• jugo y ralladura de 2 naranjas
Preparación:
Precaliente el horno a 230°C.
Pele y corte las batatas en trozos parejos, disponga en una asadera de 20 x 25 cm, junto con
las cebollas y la manteca. Cubra con papel aluminio.
Cocine 25 minutos a 230°C. A mitad de tiempo salpimiente, espolvoree con el azúcar y com-
plete la pre cocción. Reserve.
Desgrase el carré, realice un corte central, salpimiente y rellene alternando las ciruelas, tro-
zos de panceta y queso. Cierre los bordes con palillos aceitados y ate el contorno con hilo de
algodón. Salpimiente y acomode en una asadera. Unte con mostaza, rocíe con el vino, jugo
y ralladura de naranjas.
Lleve al horno precalentado a 230°C.
Cocine a 230° durante 60 minutos, agregue a mitad de tiempo las batatas precocidas. Com-
plete la cocción hasta dorar bien todo.
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