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TIEMPOS Y TEMPERATURAS DE
FRITURA RECOMENDADOS
NOTA:
- Los tiempos de fritura de la tabla de abajo son aproximados y deben ajustarse
para satisfacer sus propios gustos, diferentes cantidades de alimentos y las
instrucciones del fabricante de alimentos.
Alimentos
Patatas fritas
congeladas
Patatas fritas
Tiras de carne
Alitas de pollo
Pescado (rebozado)
Mariscos
ELEGIR EL ACEITE PARA COCINAR
Como regla general, elija aceites de cocina con un alto punto de humo y evite
los aceites aromatizados.
Adecuado: Aceite de maíz puro, aceite vegetal mezclado, aceite de soja, aceite de
girasol, aceite de semilla de uva, aceite de cacahuete
Inadecuado: Aceite de oliva, aceite de nuez, manteca de cerdo
COCINAR CON ACEITE
El aceite de cocina puede mejorar el sabor de la comida - o echar a perder su
sabor. Como con cualquier componente de otros alimentos, la frescura y el manejo
correcto de aceite es la clave del éxito de los resultados de la fritura.
La calidad del aceite disminuye con el uso a altas temperaturas. Las partículas de
comida, agua y otros líquidos reducirán aún más su calidad, por lo tanto:
• No mezcle diferentes aceites de cocina.
• Utilice sólo aceites de cocina frescos y limpios:
- Regularmente elimine las partículas de alimentos quemados, mientras que fríe.
Utilice siempre utensilios que sean seguros para sumergir en aceite caliente sin
dañar el aparato o utensilio. Utilice siempre guantes para retirar cualquier trozo
de comida quemada.
- Después del uso y antes del almacenamiento, filtre el aceite con el sistema de
filtración integrado ( Filtración de aceite)
Ajuste de la temperatura (°F/°C)
375 / 190
375 / 190
375 / 190
375 / 190
340 / 170
340 / 170
CORRECTO
15
Tiempo (minutos)
8 - 12
8 - 10
10 - 14
10 - 14
3 - 5
3 - 5
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