BRIKET FR 2500 ST Manual De Instrucciones página 6

CONGELACIÓN
TORTAS
Los bizcochuelos, arrollados, pueden conservarse en
óptimas condiciones.
Se mantienen mejor las que llevan margarina que las
que tienen manteca.
Las tartas puede conservarse por congelamiento
antes o después de ser horneadas. Si son tartas re-
llenas con frutas, es conveniente hornearlas antes,
las que se congelan sin horneado previo deben coci-
narse inmediatamente de retiradas del FREEZER, au-
mentando de 10 a 15' el tiempo de cocción normal.
Las tortas decoradas con crema de manteca o chan-
tilly se endurecerán y no perderán su buen aspecto al
envolverlas. Los baños o rellenos cocidos para tortas,
no se conservan bien (tienden a volverse gomosos)
por eso no aconsejamos cremas pasteleras, el me-
rengue italiano, etc.
Deben congelarse en cajas de cartón parafinado o de
otro tipo adecuado, revestidas de celofán
Atención
• Nunca se deberá volver a congelar un alimento que ya fue descongelado, excepto que se cambien su estado
y se lo cocine previamente.
• Divida las porciones a congelar en las cantidades que habrán de consumirse.
• No debemos congelar (Alimentos que no soportan bajas temperaturas), papas, bananas, peras, naranjas,
sandías, melones, uvas, verduras de hojas verdes (lechuga, etc.), Mayonesa, gelatinas puras, leches y huevos
enteros.
• Los alimentos de repostería, deben ser ingresados faltándoles un punto en la terminación de su cocción. De
manera que cuando se los descongele y caliente en le horno, queden terminados a punto.
(CONTINUACIÓN)
HELADOS
No es necesario cambiarlos de recipiente. (Envase
plástico)
Si el helado se fabrica con heladora, apoyar esta di-
rectamente sobre el piso o estantes del freezer.
FRUTAS
Tienen que estar bien lavadas y escurridas. Las gran-
des y con cáscara como el ananá o piña deben ser
peladas y cortadas en rodajas. Las frutas envasadas
en almíbar se congelaran en recipientes herméticos.
HIELO
Coloque los cubitos en bolsas de polietileno y así dis-
pondrá de ellos en caso de necesidad