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Sous Vide mantiene mucho más los nutrientes e incorpora menos grasa que la cocina
tradicional.
- Los sabores penetran en los alimentos y se reducen los contenidos nocivos.
- Como las temperaturas de cocción son bajas, los alimentos no pueden cocinarse en ex-
ceso ni secarse. Es el proceso perfecto para lograr una carne tierna y a punto. El método
Sous Vide y el sellado al vacío brindan un excelente resultado.
- Esta metodología permite un control preciso del tiempo y de la temperatura de cocción,
lo que posibilita recrear el mismo efecto y las mismas comidas apetecibles cada vez que
se utiliza.
- La estabilidad del método Sous Vide puede ahorrar el tiempo y esfuerzo que demanda la
cocina tradicional ya que, una vez que el alimento está preparado, no se necesita atención.
Preparación para la cocción al vacío a baja temperatura
Máquina de sellado al vacío: Se utiliza para eliminar la mayor parte del oxígeno de las
bolsas y para asegurar un sello hermético que prevenga la entrada de aire o líquido. Se
puede utilizar una selladora de cámara de vacío o de succión para diferentes propósitos.
Suministramos ambos tipos de selladoras al vacío.
Bolsas para sellado al vacío: Necesarias para embolsar alimentos completamente sellados
y asegurar que no haya filtraciones de aire o líquido. Cerciórese de que las bolsas de sella-
do al vacío puedan soportar temperaturas de hasta 95° C o 203° F.
Circulador térmico con batea de cocción Sous Vide: C oloque la bandeja con separadores
dentro de la batea de cocción (El NO uso de la bandeja con separadores podría derivar en
una avería del aparato). Luego, llene la batea con suficiente agua para cubrir los alimentos
y controle la temperatura y el tiempo de cocción. Dentro del aparato hay un termostato.
Funciones del producto
D
E
A
4
B
C
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