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7
Cocción reductora
（3）
Inicio de la cocción reductora (de 900 °C)
[1]
Abra la válvula de aire del quemador de gas, un
giro desde el cierre completo.
[2]
Acerque la llama del encendedor, que se vende en
el mercado, a la punta del quemador y abra poco a
poco el grifo del quemador para encenderlo.
[3]
Irá cerrando la válvula de aire para ajustar el color
de la llama.
Ajuste una vez para que el color de la llama sea
rojo y después para que sea un poco rojo.
[4]
Una vez ajustada la llama del quemador, inserte la
llama en el horno por la boca de carga de gas.
* Debe tener cuidado para que la llama no
sobresalga de la boca de carga de gas.
Causa
: Sobra la cantidad de gas o de aire.
Solución : Ajustar la llama cerrando el grifo del
quemador o la válvula de aire.
（4）
Ajustar la fuerza reductora (de 1000 °C)
[1]
Cuando la temperatura interna del horno llega
aproximadamente a 1000 °C, sale la llama de color
negro rojizo por el agujero de extracción de gas.
En este momento, ajuste la fuerza reductora para
lograr la cocción a su gusto.
* Método de ajuste
Si quiere tener la reducción fuerte → Aumente la cantidad de gas.
Si quiere tener la reducción débil → Disminuya la cantidad de gas.
（5）
Finaliza la reducción a la temperatura preajustada.
(Ejemplo:1250 °C)
Cuando la temperatura interna del horno llega a
la temperatura preajustada, finaliza la reducción.
[1]
Cierre la llave general de gas.
[2]
Cierre el grifo del quemador de gas.
[3]
Aleje el quemador de gas del horno.
[4]
Ponga el tapón al agujero de extracción de gas y a
la boca de carga de gas respectivamente.
（6）
Efectuar el mantenimiento de temperatura.
（7）
Finaliza la cocción.
[1]
Al visualizarse "End" (Fin) en el panel de
visualización de la microcomputadora,
finaliza la cocción.
[2]
Pulse la tecla de "Paro"
[3]
Desconecte la fuente de alimentación
(interruptor).
Procedimientos de operación
Quemador
de gas
Quemador
de gas
ガスバーナー
Grifo del quemador
バーナーコック
25
indica el parpadeo.
Azul
Rojo
３０～３５cm
Cámara
de
火袋
fuego
2～3mm
Llama de color negro
赤いすじ状の炎
rojizo en forma lineal
En el horno
炉内
Agujero de
extracción gas
▼
Válvula de aire
空気弁
Se apaga.
4 Cocción reductora
△
Peligro
!
Atención a la ignición de gas
･ Al encender el fuego, dirija el
quemador a una dirección segura.
･ Debe tener mucho cuidado al
prender el fuego con un encendedor.
△
Peligro
!
No se aleje del horno durante
la reducción.
Debe tener mucho cuidado
con fuga de gas o caída del
quemador.
△
Peligro
!
Debe hacer ventilación.
En el momento de reducción de
gas, hay peligro de intoxicación
por monóxido de carbón.
△
Peligro
!
Debe desconectar la fuente
de alimentación (interruptor)
antes de abrir la puerta.
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