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TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCIÓN PARA PREPARACIONES TÍPICAS (cocción ventilada)
INGREDIENTES
FUNCIONES
Pollo entero de 3-
3.5 lbs.(1 – 1,5 kg )
DEFROST
no relleno.
Lomo de cerdo o
costillas asado 2 - 4
DEFROST
lbs.(1-1,8 kg).
Solomillo de lechón 1.75 -
2 lbs. (0,8 – 1 kg ) a tiras de
DEFROST
6-10 pulgadas (15-25 cm).
Lomo de buey o
costillas asado 3 - 5
DEFROST
lbs.(1,5 - 3 kg).
Gallinas de Cornualles
de 1.5 lbs.(750 g ) la
unidad. Dos, partidas
DEFROST
por la mitad.
Patatas al horno, 1-
4 grandes.
Masas
para
repostería:
discos
para
tartas
de
capas o panettoni.
Tartas rellenas: tar-
DEFROST
tas de fruta, con
base de 9 pulgadas
(22 cm).
Galletas variadas
Masas para
DEFROST
repostería:
54
PROGRAMACIÓN DE LA
TEMPERATURA/INDI-
CACIÓN DEL DISPLAY
FAN &
BAKE /
3 3 5 5 0 0 ° ° F F
FAN &
BAKE /
3 3 2 2 5 5 ° ° F F
FAN &
300°F durante 20 min.
BAKE /
luego BROIL durante 30 min.
FAN &
BAKE /
3 3 5 5 0 0 ° ° F F
FAN &
BAKE /
3 3 5 5 0 0 ° ° F F
BAKE
4 4 5 5 0 0 ° ° F F
FAN &
BAKE /
3 3 0 0 0 0 ° ° F F
FAN &
BAKE /
3 3 0 0 0 0 ° ° F F
TIEMPO DE COCCIÓN
INDICATIVO
75 min. o hasta alcanzar una
temperatura interna de 175°F en
el muslo y en la pechuga.
90 min. o hasta alcanzar
una temperatura interna de
Tiempo total 50 min. o
hasta que se dore con
carne muy blanda.
20 min./l b . para una cocción poco hecha
25 min./l b . para una cocción intermedia
30 min./l b . para carne bien hecha
45 - 50 min. o hasta que
la carne se ponga blanda
y no salga sangre al pin-
charla con un tenedor.
45 - 50 min. o hasta que
estén tiernas al pinchar
con un tenedor.
Masas para repostería:
Siga el tiempo de cocción
indicado en la receta tradi-
cional pero disminuya la
temperatura de 25 – 50°F .
to
3 3 5 5 0 0 ° ° F F
Galletas: después de la señal
de precalentamiento
20-30 minutos dependiendo
del tipo de galletas.
Masas para repostería:
Siga el tiempo de cocción indi-
cado en la receta tradicional
pero disminuya la temperatu-
ra de 25 – 50°F . Utilice una
tartera de 7x11 pulgadas
(18x28 cm ) o cuadrada de 8
o 9 pulgadas (20-22 cm ) de
3 3 2 2 5 5 ° ° F F
-
lado o un plato de horno.
Galletas:
después de la señal de preca-
lentamiento 20-30 minutos
dependiendo del tipo de gal-
letas.
NOTAS Y CONSEJOS
Utilice la bandeja del horno con la
parrilla perfilada invertida en la guía
1 (véase la página 49).
Cocción igual que la de un pollo
entero.
Si queda espacio, coloque la parril-
170°F.
la en la guía más alta.
Utilice la bandeja del horno revestida con
papel de aluminio y colocada en la guía 1
(sin parrilla de soporte). Consulte la receta
para obtener instrucciones más completas.
Para obtener una cocción más uniforme, le
aconsejamos atar los asados.Utilice la par-
rilla dietética colocada en la guía 1 o 2
dependiendo del espacio a disposición
(véase la página 48).
Ase en la parrilla dietética colocada en la
guía 2 con la piel del volátil orientada hacia
arriba. Pinte con una brocha con mermela-
da de naranja o miel. Dé la vuelta y pinte
con una brocha varias veces hasta el final
de la cocción.
Lave las patatas y pínchelas con un tene-
dor. Eventualmente, unte la piel con
aceite para ensalada. Utilice la parrilla
colocada en la guía 1.
Masas para repostería: Utilice la
parrilla colocada en la guía 1.
Controle la cocción 5-10 minutos
antes de que acabe el tiempo
aconsejado.
Deje enfriar durante 5-10 minutos
antes de sacar de la tartera o del
plato.
Galletas:
Coloque las galletas dejando 1 pulga-
da entre ellas sobre una o dos bande-
jas de repostería.
Si usa solamente una bandeja, coloque
la parrilla en la guía 1.
Si usa dos bandejas, coloque las parril-
las en las guías 1 y 3.
Si lo pone en la receta, unte las bande-
jas.
Cambie inmediatamente a la parrilla
de enfriamiento.
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