Levo C Manual Del Usuario página 22

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Reglas para arrancar
Bajo y lento
En caso de duda, prepare las infusiones a
temperaturas bajas. Esto asegurará que todas
las bondades de los ingredientes (sabores,
aromas, nutrición) permanezcan intactas.
Molienda gruesa
Recomendamos que use hierbas molidas en
trozos grandes, en lugar de molidas namente,
para evitar que queden partículas no deseadas
en las infusiones y creaciones nales.
Menos refinado es mejor
Si hablamos de las grasas de los aceites o de
la mantequilla, cuanto más re nadas, más alto
es el punto de humeo y más neutro es el sabor.
Cuanto menos re nado, menor es el punto
de humeo y más intenso es el sabor. Además,
tienen más "cosas buenas" añadidas (como
grasas saludables, antioxidantes y vitaminas).
El refinamiento es el proceso de separar
la harina de trigo integral no está refinada.
diferentes elementos de una sustancia
y destilarla o procesarla, de modo que
deja de tener todos los ingredientes
originales.
Ejemplo: la harina blanca está refinada,