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Un óptimo expreso
Para ser óptimo, un expreso debe tener características muy precisas:
1) La porción de café molido debe ser de siete gramos (con diferencia de más o menos medio gramo).
2) La temperatura del agua en salida de la máquina debe ser de 88 grados (con una oscilación de más o
menos 2 grados según la mezcla de café).
3) La temperatura de la bebida debe ser de 67 grados.
4) La presión de admisión del agua debe ser de nueve atmósferas.
5) El tiempo de percolación, es decir el tiempo de paso del pitón del portafiltro a la taza debe ser de 25
segundos (con diferencia más o menos de dos segundos y medio).
6) En la taza debe haber 25 mililitros de café (con una tolerancia de dos mililitros y medio),
Además, para obtener un óptimo expreso italiano como en el bar, BUGATTI recomienda el uso de su
café, ya sea en polvo o en cápsulas monodosis, porque tostado exclusivamente con horno de leña y
especialmente para la DiVA.
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