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Fritura De aLimentos conGeLaDos
•
Los alimentos congelados tienen temperaturas muy bajas.
Por consiguiente producen inevitablemente una notable
disminución de la temperatura del aceite o grasa. Para
obtener un buen resultado, se aconseja no exceder la can-
tidades recomendadas en la tabla siguiente.
•
Los alimentos congelados, a menudo están cubiertos por
alimentos
PATATAS FRITAS
Cantidad aconsejada
para una óptima fritura
Cantidad máx (límite de seguridad)
CROQUETAS DE PATATAS
PESCADO
Varitas de merluza
Gambas
CARNE
Milanesas de pollo (n°3)
ADVERTENCIA: Antes de sumergir el cesto, controlar que la tapa-
dera está perfectamente cerrada.
DesPerFectos
anomalía
Emanación de malos
El filtro antiolores está lleno.
olores
El aceite está deteriorado.
El Liquido de cocción no es adecuado.
El aceite sobresale
El aceite está deteriorado y forma demasiada
espuma.
Se ha sumergido en el aceite caliente alimentos no
suficientemente secos.
Se ha sumergido el cesto demasiado rápidamente.
El nivel de aceite en la freidora excede el l'mite
máximo.
El aceite no se calienta
Se ha puesto en funcionamiento la freidora
anticipadamente sin aceite en la cuba, causando la
rotura del protector térmico.
La fritura ha salido bien
El cesto no gira durante la cocción.
sólo a mitad del cesto
numerosos cristales de hielo, que se debe tratar de elimi-
nar antes de la cocción. Sumergir muy lentamente el cesto
en el aceite caliente para evitar su ebullición.
Los tiempos de cocción de esta tabla son aproximados y pueden
variar en función de la temperatura inicial de los alimentos y de
la temperatura aconsejada en el envase.
Quantidad máx.
gr
lb
180 (*)
0.4
1000
2.2
500
1.1
300
0.6
300
0.6
200
0.4
(*) Esta es la dosis aconsejada para obtener una óptima fritura.
Por supuesto, es posible freír una cantidad mayor de patatas
congeladas, teniendo presente que en este caso serán más acei-
tosas a causa de la repentina disminución de la temperatura del
aceite al momento de la inmersión
causa
25
temperatura
tiempo minutos
°c
°F
190
370
190
370
190
370
190
370
190
370
180
350
remedios
Cambiar el filtro.
Cambiar aceite o grasa.
Usar un buen aceite de semillas de cacahuete.
Cambiar aceite o grasa.
Secar bien los alimentos.
Sumergirlo lentamente.
Reducir la cantidad de aceite en la cuba.
Dirigirse al Servicio Asistencia (se tiene que
sustituir el dispositivo).
Limpiar el fondo de la cuba
Limpiar el anillo guía de las ruedas del cesto
es
4-6
16-18
7-8
4-6
4-6
6-8
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