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CONSEJOS PRATICOS
17
Para evitar salpicaduras, sumerja las varillas en los ingredientes y
conecte la batidora después.
La velocidad de funcionamiento puede modificarse durante el
funcionamiento.
Para masas espesas se aconseja la velocidad máxima.
Cómo hacer claras a punto de nieve:
- Las varillas y el vaso deben estar perfectamente limpios;
- Compruebe que no hay yema de huevo mezclada con las claras;
- Para conseguir el máximo volumen posible, los huevos deben estar
a temperatura ambiente;
- Batir a velocidad máxima hasta que las claras alcancen la consistencia
deseada;
- El tiempo de batir varía según la frescura de los huevos;
Cómo hacer chantilly:
- La nata debe estar lo más fría posible. Las varillas y el bol deben
estar completamente limpios y secos.
- Comience a batir en la velocidad mínima (para evitar salpicaduras).
- A medida que la crema vaya engordando, aumente gradualmente la
velocidad.
- El tiempo de preparación varía según la calidad de la nata, la cantidad
de grasa, la temperatura e incluso la fecha de caducidad.
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