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TABELLA DI COTTURA FORNO ELETTRICO VENTILATO
Tipo di pietanza
Dolci
Con impasto sbattuto, in stampo
Con impasto sbattuto, senza stampo
Pasta frolla, fondo torta
Pasta frolla con ripieno umido
Pasta frolla con ripieno secco
Con impasto a lievitazione naturale
Piccoli dolci
Carne
Arrosti cotti su griglia
Vitello
Manzo
Roast beef all'inglese
Maiale
Pollo
Arrosti cotti su teglia
Vitello
Manzo
Maiale
Pollo
Tacchino in tranci
Anatra
Stracotti
Stracotto di manzo
Stracotto di vitello
Pesci
Filetti, bistecche, merluzzo, nasello, sogliola
Sgombro, rombo, salmone
Ostriche
Sfornati
Sfornato di pasta asciutta
Sfornato di verdura
Soufflé dolci e salati
Pizza e calzone
Toast
Scongelamento
Primi piatti
Carne
Carne
Carne
Note:
Le cotture sono intese senza preriscaldamento del forno ad eccezione di quelle contrassegnate con l'asterisco
L'indicazione per l'uso dei gradini data nella tabella è quella preferenziale nel caso di cottura su più livelli
I tempi dati si riferiscono alla cottura su un solo gradino, per più livelli aumentare i tempi di 5-10'
Per gli arrosti di manzo, vitello, maiale e tacchino con osso o arrotolati aumentare i tempi di 20'
I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle vivande, la loro omogeneità e il loro volume.
È consigliabile alla prima cottura, scegliere il valore inferiore del campo di regolazione del termostato dato dalla tabella.
Il tempo di cottura verrà prolungato in funzione del calore inferiore.
IT
CH
Nr. Guida
Quantità
dal basso
Kg
1-3
1
1-3-4
1
1-3-4
0,5
1-3
1,5
1-3-4
1
1-3
1
1-3-4
0,5
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1-1,5
1-3
1
1-3
1
1-3
1
1-3
1-1,5
1-3
1,5
1-3
1-1,5
1
1
1
1
1-3
1
1-3
1
1-3
1
1-3
2
1-3
2
1-3
0,75
1-3-4
0,5
1-3-4
0,5
1-3
1
1-3
0,5
1-3
0,75
1-3
1
20
Temperatura
Tempo di
°C
cottura min.
175
60
175
50
175
30
175
70
175
50
175
50
160
30
180
60
180
70
220
50
180
70
200
70
160
90
160
90
160
90
180
90
180
120
180
120
175
120
175
110
180
30
180
45
180
20
185
60
185
50
180
50
200
30
190
15
200
45
50
50
50
70
50
110
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