Combustible À Granules; Techniques De Cuisson - Broil King Smoke PELLET GRILL Manual Del Usuario

COMBUSTIBLE À GRANULES
Granules de grillage de première qualité
Broil King
MD
La grillade parfaite commence par le bon type de carburant.
Les granules de grillade de qualité supérieure Broil King
spécialement conçues pour fonctionner avec les grils de la série
Smoke MC de Broil King MD . Nos granules sont 100 % naturelles et
contiennent uniquement du bois de qualité supérieure – sans
agents de remplissage, additifs d'huile ni agents de liaison. Ces
granules brûlent plus chauds et plus efficacement pour fournir
des performances de cuisson et des saveurs optimales.
AVERTISSEMENT
Toujours ranger les granules de bois dans un endroit sec, loin
des appareils qui produisent de la chaleur et d'autres contenants
d'essence.
63920 - Granules d'hicorier à 100%
La saveur barbecue la plus iconique.
L'hicorier offre un goût de fumée prononcé, et il est souvent
associé avec le bacon ou le jambon fumé.
Cette fumée robuste s'adonne bien aux grosses pièces de
viande.
Faites-en l'essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, les légumes
consistants.
Mélanges Premier
Nos bois de source sont mélangés avant la pelletisation, pour
veiller à ce que chaque pastille contienne le mélange prévu. Cette
méthode permet une performance de cuisson plus reproductible
avec un brûlage et une saveur de fumée uniformes, par rapport à
un mélange aléatoire d'une seule espèce granules qui peut offrir
des saveurs et des performances de cuisson incompatibles. Nos
granules de qualité supérieure sont un ingrédient clé de votre
prochaine grillade. Découvrez ces variétés de granules :
63930 - Mélange de granules Smoke Master's
Érable / hicorier / cerisier
Une sélection de sources de bois très populaires auprès des
champions des compétitions de grillade.
Ce mélange offre des touches de sucré combinées avec la fumée
consistante d'hicorier. Il ajoute une saveur fumée bien équilibrée
aux aliments grillés.
Faites-en l'essai avec : le bœuf, la volaille, le porc.
63939 - Mélange de granules Griller's Select
Érable / chêne / cerisier
Ce mélange de granules offre une fumée plus claire et
légèrement sucrée, il est conçu pour ne pas trop altérer les
saveurs naturelles. Un excellent choix comme granule de grillage
de tous les jours.
Faites-en l'essai avec : le bœuf, la volaille, le porc, le poisson, les
légumes et la pizza.
Remarque : Alors que l'utilisation de granules de bois non de
qualité alimentaire et non de marque Broil King
votre garantie, le gril à granules Smoke
spécialement calibré pour les granules de grillade de qualité
supérieure Broil King . L'utilisation d'autres marques de
MD
granules de grillade peut affecter la température et la saveur.
MD sont
MD n'annulera pas
MC de Broil King MD est
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TECHNIQUES DE CUISSON

Fumage : Moins de 135°C (275°F)
Cette forme classique de grillade comprend la cuisson indirecte
des plus grandes coupes de viande à basse température
(inférieure à 275 °F - 135 °C) pour une durée relativement longue
(souvent 4 + heures). Utilisez des copeaux de bois et du charbon
pour infuser une saveur de fumée de barbecue dans les viandes
cuites lentement et pour une viande incroyablement tendre.
Rôtissage : 176°Cà 205°C (350°F à 400°F)
Aussi connu comme la grillade indirecte, il s'agit d'une
configuration similaire à la fumaison ; le rôtissage par fumaison
est une version accélérée des mêmes principes. Le rôtissage
convient pour les rôtis, poulets et aliments conventionnels qui
sont habituellement rôtis au four. La combinaison du temps de
cuisson et de fumée crée une excellente saveur en moins de
temps par rapport à la fumaison. La cuisson à convection en
conjonction avec la température de rôtissage donne des résultats
incroyables (voir la page 08).
Grillade directe : 205°C (400°F) ou plus
Cette méthode est utilisée pour la grillade en arrière-cour ou le
barbecue traditionnel. Idéale pour les petits aliments – biftecks,
côtelettes, hamburgers, légumes. La chaleur élevée grille
l'extérieur tout en cuisant l'intérieur.
Pour plus d'informations, visitez-nous à l'adresse :
www.broilkingbbq.com
GUIDE DE TEMPÉRATURE SELON LA VIANDE
SAIGNANT
BŒUF/ AGNEAU/
55°C / 130°F
VEAU
PORC
VOLAILLE
HAMBURGER
POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS, UTILISER UN THERMOMÈTRE
MOYEN BIEN CUIT
63°C / 146°F 70°C / 160°F
65°C / 150°F 77°C / 170°F
77°C / 170°F
70°C / 160°F
À VIANDE