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33.7 Suggerimenti per grigliare la carne
1. Nel succo di carne del prodotto da grigliare sono contenute tutte le principali vitamine,
minerali e sostanze aromatizzanti. L'arrosto a doppio contatto garantisce un risultato
veloce con proprio succo brasato.
2. Un risultato di arrosto „medium" per una bistecca spessa di 2 centimetri lo si ottiene in
circa 3 minuti.
1. Non salare la carne prima di grigliarla. Questo porta ad indurire e a seccare la carne.
2. Prima di grigliare della carne marinata, asciugare la salsa marinata eccessiva con un
panno asciutto. Alcune salse di marinata contengono troppo zucchero che potrebbe
carbonizzare sulle piastre della griglia.
3. Non infilare nessuna forchetta o coltello nella carne durante la grigliata, altrimenti
fuoriesce del liquido. Questo porta ad indurire e a seccare la carne.
4. Non arrostire la carne troppo a lungo, perché diventa troppo secca e sa poi di cuoio
(come una suola).
5. Assicurarsi in qualsiasi momento che il pollame sia completamente arrostito.
6. Quando la carne è stata grigliata, allora condirla con sale e altre spezie come si lo
desidera.
7. Prima di grigliare i Würsten viennesi precotti (per fare degli hotdogs), non infilarli con la
forchetta.
33.7.1 Tempi di griglia consigliati
Prodotti alimenatri
Manzo
• bistecche
• altri filetti di carne
• Hamburger
Maiale
• bistecche
• costine senza ossa
• filetto dle collo
Agnello
• bistecche
• costine senza ossa
• costata
Caso Kontaktgrill BG 1000
Tempo di griglia (a griglia chiusa)
Tempo di cottura di circa 1,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium" (rosa).
Tempo di cottura di circa 2,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium well done" (cotto).
2–3 minuti
4–6 minuti
Tempo di cottura di circa 1,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium" (rosa).
Tempo di cottura di circa 2,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium well done" (cotto).
4–6 minuti
8-9 minuti
Tempo di cottura di circa 1,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium" (rosa).
Tempo di cottura di circa 2,5 minuti per ogni
centimetro di spessore, se si desidera un risultato
„medium well done" (cotto).
4 minuti
4 minuti
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