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TABLEAU DE CUISSON
Le tableau suivant est fourni uniquement à titre indicatif. Le temps de cuisson dépend
de l'épaisseur des aliments. Pour s'assurer que les aliments sont cuits, la USDA
recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier si les aliments ont atteint
leur point de cuisson. Insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande
et attendre que la température se stabilise.
ALIMENT
VIANDE
Hamburgers, frais,
115 g (5 oz)
Brochettes de bœuf
Bifteck maigre,
désossé
(contre-filet,
surlonge, filet)
Hot Dogs
VOLAILLE
Poitrine de poulet
désossée, sans la
peau
Burgers de dinde
hachée
PORC
Côtelettes de porc
désossé
POISSON / FRUITS DE MER
Filets de saumon
140 g/5 oz), sans
peau
Crevettes
Minces filets de
poisson (perche,
tilapia, sole)
LÉGUMES - Tremper les légumes dans l'huile pour ajouter de la saveur et éviter qu'ils ne sèchent.
Au besoin, commencer la cuisson à 4, puis réduire la température et faire cuire jusqu'à ce qu'ils
soient tendres.
Asperges
RÉGLAGE DE LA
TEMPÉRATURE
8-10 min par côté ou jusqu'à
#4
71 °C (160 °F)
#4
Mi-saignant (55-60 °C/130-140
À point (60-65 °C/140-150 °F)
#5
À point/bien cuit (68-71 °C/155-
#4
10-12 min par côté ou jusqu'à
température minimale de 71
#4
°C (165 °F) dans la partie la
8-10 min par côté ou jusqu'à
#4
température minimale de 71
6-7 min par côté ou jusqu'à
#4
température minimale de 62
3-4 min par côté ou jusqu'à
#5
température minimale de 62
2-3 min par côté ou jusqu'à
#5
3-4 min par côté ou jusqu'à
#4
6-8 min ou jusqu'à ce qu'elles
#4
mi-cuisson pendant le grillage.
TEMPS DE CUISSON
Tourner les aliments à mi-cuisson
4-6 min par côté pour
mi-saignant
5-6 min par côté pour à
point
°F) 3-4 min par côté
4-6 min par côté
160 °F) 6-8 min par côté
3-4 min ou jusqu'à 62 °C
(145 °F)
plus épaisse.
°C (160 °F)
°C (145 °F)
°C (145 °F)
rose
62 °C (145 °F)
soient tendres; tourner à
24
CONSEILS/
REMARQUES
Former des galettes de
1,3 cm (1/2 po) au plus
Découper la viande et les
légumes en cubes de 2,5
cm (1 po). Faire tremper
les broches en bois pour
éviter qu'elles ne brûlent.
Fondé sur une épaisseur
de 1,9 cm (3/4 po). Pour
un bifteck plus saignant,
laisser reposer 2-3 min
avant de servir.
Tourner pour un grillage
uniforme.
Aplatir la viande au maillet
ou couper le poulet en
morceaux de même
épaisseur pour une
cuisson plus uniforme.
Former des galettes
de 1,3 cm (1/2 po)
d'épaisseur
Fondé sur une épaisseur
de 1,9 cm (3/4 po). Laisser
reposer 2-3 min
Brosser la surface du
saumon avec de l'huile
avant le grillage pour
éviter qu'il ne colle.
Remuer les crevettes dans
un peu de sel avant le
grillage.
Brosser d'huile pour
éviter qu'ils ne collent
Le temps de grillage varie
selon le diamètre des
aliments.
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