Sharp R-657 Manual De Instrucciones página 149

R-657_[IT CkBk].qxd 6/14/07
ANTIPASTI E MINESTRE
Svizzera
MINESTRA D'ORZO ALLA CONTADINA
Bündner Gerstensuppe
Tempo di cottura: 35 - 40 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
2 CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1-2 carote (130 g) tagliate a fettine
15 g sedano a dadini
1 gambo di porro (130 g) tagliato a fettine
3 foglie di cavolo bianco (100 g) tagliate a
striscioline
200 g osso di vitello
50 g orzo perlato
50 g pancetta affumicata non troppo magra,
tagliata a fettine sottili
700 ml brodo di carne
pepe
4 würstel (300 g)
Paesi Bassi
CREMA DI FUNGHI
Champignonsoep
Tempo di cottura: circa 13 - 17 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
200 g funghi (coltivati), tagliati a fette
1 cipolla (50 g), tritata finemente
300 ml brodo di carne
300 ml panna
2 1 / CM burro o margarina (25 g)
2
2 / CM farina
1
2
sale e pepe
1 tuorlo d'uovo
150 g besciamella
Da aggiungere al consommé o alla minestra
DADINI DI CREMA REALE
Per 1 / l di consommé o minestra
2
Tempo di cottura: circa 3 - 5 minuti
Utensile: tazza de tè (capacità 150 ml)
Ingredienti
1 uovo
4 CM latte o panna (50 ml)
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
3:24 PM Page I-26
1. Mettere la cipolla tritata con il burro nella terrina,
2. Unire ora le verdure, l'osso di vitello, l'orzo e il
3. Tagliare i würstel a pezzetti e unirli per gli ultimi 5
4. A cottura terminata far riposare per circa 5
1. Versare le verdure con il brodo nella terrina,
2. Frullare con uno sbattitore elettrico tutti gli
3. Impastare il burro con la farina e stemperare nella
4. Mescolare il tuorlo alla besciamella ed
1. Sbattere con un frullino tutti gli ingredienti, versare
2. Rovesciare la crema rappresa e lasciarla
I-26
coprire e far imbiondire in forno
circa 1 - 2 min. 100 P
brodo di carne. Pepare, coprire e mettere in
forno.
1. 17 - 19 min. 100 P
2. 17 - 19 min. 50 P
minuti di cottura.
minuti. Prima di portare in tavola togliere l'osso di
vitello.
coprire e mettere in forno.
8 - 9 min. 100 P
ingredienti.
crema di funghi. Salare, pepare e mettere in
forno. A cottura terminata mescolare.
4 - 6 min. 100 P
aggiungere lentamente alla crema di funghi,
mescolando. Riscaldare ancora una volta il tutto,
senza portare a bollore.
1 - 2 min. 100 P
A cottura terminata lasciar riposare per circa 5
minuti.
nella tazza e lasciar rapprendere in forno.
3 - 5 min. 30 P
raffreddare, poi tagliarla a dadini da aggiungere
a piacere ad consommé o minestre.