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COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC
Conditionnement sous vide pour le congélateur
Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possibles. Le système MAGIC VAC
la fraîcheur des aliments seulement s'ils sont conservés correctement. Certains aliments ont une consistance
molle qui pourrait être détériorée par un conditionnement sous vide réalisé avec un produit frais. Pour les produits
délicats, comme les viandes, les poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est opportun de commencer par une
surgélation préalable. Au cours des premières vingt-quatre heures il n'y a aucun risque de brûlures par le froid du
congélateur, vous pourrez donc conditionner sous vide dans les sachets MAGIC VAC
jour avant et les conserver ensuite au congélateur pendant une longue durée afin de conserver au mieux toutes les
caractéristiques sensorielles et nutritionnelles du produit que vous aurez conditionné. Lorsqu'il s'agit de conserver
sous vide des soupes, ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat
en matériel trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans
votre congélateur. Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les
passant briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés
tout en restant cependant croquants. Conditionnez-les ensuite sous vide en les séparant en portions pratiques. Si
les aliments ne sont pas présurgelés, laissez une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l'ex-
pansion due à la surgélation. Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de mettre les aliments sur une serviette
en papier et de les conditionner sous vide avec la serviette en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité
des aliments. Pour conserver les aliments comme les galettes ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les
superposer en introduisant entre les uns et les autres du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système permet-
tra de prendre une partie des aliments, de reconditionner le reste et de le remettre immédiatement au congélateur.
Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur
Pour les familles occupées, les aliments peuvent être préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au réfrigé-
rateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à être chauffés au moment requis.
Conditionnement sous vide pour le garde-manger
Les aliments qui peuvent se conserver aux températures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine,
les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits doivent
rester inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on quitte la maison de
vacances, il est opportun de protéger tous les aliments avec un conditionnement sous vide. Ils se conserveront
plus frais et il sera impossible que l'humidité de la pièce, les moisissures et les insectes puissent les détériorer et
les gâter.
Décongélation des sachets MAGIC VAC
Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra de
les décongeler lentement s'il s'agit de viandes, poissons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats; laissez-les
à température ambiante s'il s'agit de pain, galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou d'autres liquides,
plongez dans de l'eau chaude les sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne température. Lorsque vous
les laissez à température ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez un angle du sachet pour laisser
sortir la vapeur. Après avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite, ne les recongelez pas.
Reconditionnement des aliments préconditionnés
Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des sachets industriels sous vide, comme le fromage et la
viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC VAC
après avoir ouvert le sachet industriel.
Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'emballage
original du produit et doivent être traités avec le plus grand soin et hygiène pendant les opérations de recon-
ditionnement.
Conseils utiles ...
- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des coins, comme les os et les spaghettis, rembourrez les
bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de percer le sachet.
- Pour les produits fragiles et délicats comme les fraises, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de les
conserver dans des récipients.
- Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peuvent être conditionnés sous vide: vous pouvez conserver le
matériel de camping comme les allumettes, la pharmacie de secours et les habits secs et propres; vous pouvez
conserver le triangle de panne; vous pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe, l'argenterie et les
collections complètement protégées, etc.
COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC
Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent
imploser sous la dépression du vide de la MAGIC VAC
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et causer des blessures.
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vous permettra de garder toute
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les produits présurgelés le
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