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INSTRUCCIONES DE OPERACION
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ESCABECHE
1.ESCABECHE
DE POLLO
DE POLLO
2.POLLO AL
HORNO
3.POLLO A LA
CACEROLA
4.CARAPULCRA
5.CAU CAU DE
POLLO
TABLA DE PLATOS PERUANOS
Cant.
Ingredientes
6 muslos de pollo
3 cebollas cortadas en rajas gruesas
1 ají verde en tiritas
2 Cdas ají panca molido
1 Cda ají amarillo molido
1/2 Tz de vinagre
1 Cdta de sazonador
1 Cdta de orégano
2 hojas de laurel
1 Cda de ajos molidos
sal, pimienta, comino al gusto.
8 Presas de pollo
2 Cdas de ajos molidos
1 Cda de sillao
1 Cdta de páprika o pimentón
1 Cda de sal
1 Cdta de sazonador
pimienta y comino al gusto.
6 Presas de pollo
1 tomate
1 Cda de pasta de tomate
1 cebolla picadita, ajos, sal, pimienta,
aceite, choclo desgranado
1/4 Tz de arvejas
1/2 Tz de zanahorias en rodajas
1/4 Tz de vino
250 gr. de papa seca
200 gr. de carne de cerdo
200 gr. de carne de pollo
1 cebolla picadísima
1 Cdta de ajos molidos
2 Cdas de ají panca molido
1 Cda de ají amarillo molido
1/2 Tz de vino
4 Cdas de aceite
50 gr. de maní tostado y molido
1 Tz de caldo caliente
2 Cdas de perejil picado
sal, pimienta y comino
1/2 K de pollo en cuadritos
2 Cdas de ají amarillo molido
1 Cdta de ajos molidos
1 Cda de perejil y hierba buena
picaditos
1 cebolla mediana picada
1 Cdta de palillo
1/2 K de papas en cuadritos
1/2 Tz de caldo caliente
2 Cdas de aceite
sal, pimienta y sazonador.
1. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar
por 1/2 hora
2. Acomodar en un refractario el pollo con las
cebollas, cuidado de colocar las presas una al lado
de otra con el huesito para arriba.
Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla escabeche de pollo.
1. Mezclar el pollo con los demás ingredientes y dejar
macerar desde la víspera en la refrigeradora.
2. Colocar en un refractario las presas una al lado de
la otra (si desea que quede jugosa se tapa)
3. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
escabeche de pollo.
1. Preparar un aderezo por 3 minutos en su
MULTIONDAS LG potencia HI, con el aceite, ajos,
cebolla, tomate y pasta de tomate escabeche de
pollo.
1. Lavar la papa seca y remojar con abundante agua
caliente y una cucharadita de sal desde la víspera.
2. Escurrir la papa seca colocarla en un refractario con
los demás ingredientes, mezclar bien. Tapar con la
tapa refractaria o con un plato de loza o cerámica,
llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
escabeche de pollo.
1. Colocar en un refractario el aceite, ajos, cebolla,
palillo, ají, sazonar y mezclar bien
2. Incorporar el pollo, papas, hierbas, caldo, integrar
todo.
3. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
escabeche de pollo, tapado.
4. Luego revolver bien y dejar reposar 10 minutos
— 17 —
Preparación
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