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5.2 Grundlagen des Mikrowellengarens
An die Stelle einer herkömmlichen Wärmequelle tritt beim Mikrowellengerät eine
Senderöhre für elektromagnetische Wellen. Diese Wellen sind wie Funkwellen unsichtbar
und man kann nur ihre Wirkung erkennen. Sie können Materialien wie Glas, Porzellan,
Kunststoff und Papier durchdringen. Da diese Stoffe kein Wasser, Fett oder Öl enthalten,
werden sie nicht von den Mikrowellen erwärmt. Vereinfacht gesagt, dringen die
Mikrowellen in das Kochgut ein und bringen die Wasser-, Fett- oder Ölmoleküle zum
Schwingen und erzeugen so eine Reibungswärme, die zum Auftauen, Erwärmen oder
Kochen genutzt wird. Die Wärme entsteht beim Mikrowellengaren innerhalb des
Kochgutes, im Gegensatz zum herkömmlichen Kochvorgang oder beim Grillen, wo die
Wärme von außen eindringt. Die Mikrowellenenergie bleibt bei einem einwandfreien
Mikrowellengerät innerhalb des Gerätes und ist für den Bediener ungefährlich.
Platzieren Sie das Gargut vorsichtig, legen Sie die größeren Teile nach außen.
Beachten Sie die Garzeit. Garen Sie die kürzeste angegebene Zeit und verlängern Sie
diese, falls nötig. Übergekochtes Gargut kann Qualm erzeugen oder sich entzünden.
Decken Sie die Speisen während des Garvorgangs ab. Die Speisen garen
gleichmäßiger und Spritzer werden vermieden.
Wenden Sie die Speisen einmal während des Garvorgangs. Der Garvorgang wird
dadurch beschleunigt, z.B. bei Hähnchen oder Hamburgern. Große Stücke, wie
Braten, müssen mindestens einmal gewendet werden.
Speisen wie Fleischbällchen sollten Sie mindestens einmal nach Ablauf der Hälfte der
Garzeit umschichten, d.h. die obersten nach unten und die untersten nach oben sowie
die von der Mitte an den Rand und umgekehrt.
5.3 Mikrowellengeeignetes Geschirr
1. Geschirr auf Eignung überprüfen.
Test: Stellen Sie leeres Geschirr zusammen mit einem Glas Wasser in das
Gerät und erhitzen es bei voller Leistung für 60 Sekunden. Niemals das
Gerät leer bzw. mit leerem Behälter betreiben. Geeignetes Geschirr wird
nur handwarm. Sollte es heiß werden, nicht benutzen.
2. Das geeignete Material für Mikrowellengeschirr ist durchlässig für die Mikrowellen.
Die Energie durchdringt den Behälter und erhitzt die Speisen.
3. Kein Geschirr aus Metall oder mit Metallanteilen (z.B. Goldrand auf dem Teller)
verwenden. Mikrowellen können kein Metall durchdringen.
4. Benutzen Sie keine Papierprodukte aus Altpapier, da diese kleine Metallfragmente
enthalten können. Beim Mikrowellenbetrieb kann es dann zur Funkenbildung oder
Feuer führen.
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