Limpieza General; Mantenimiento; Precauciones Importantes - Sammic CA-31 Manual De Instrucciones

bloquearla girando el pasador de seguridad.
Funcionamiento de la CA-62.
NOTA: Los agujeros de la tolva son de Ø75
mm, por tanto introducir producto (patata)
calibrado inferior a esa medida.
- Es necesario que la tolva este montada y blo-
queada.
- Poner en marcha la cortadora.
- Ir introduciendo los productos por los agujeros
superiores de la tolva (J). A los 30 minutos la
CA-62 automáticamente se para. Si se quie-
re seguir trabajando volver a pulsar marcha.
- Si se producen atascos girar la manivela
situada en la parte superior de la tolva (U).
- Pulsar "Parada" (4) al terminar la producción.
Funcionamiento de la CA-31, CA-41 y CA-
601 con cabezal de tubos.
- Es necesario que el cabezal de tubos este
montado y bloqueado. Repetir todos los pasos
anteriores pero en la CA-41 y CA-62 no hay
que montar ni la broca (P) ni el revolvedor (R).
- Poner en marcha la cortadora.
- Ir introduciendo los productos por los agujeros
superiores del cabezal de tubos. A los 30
minutos la cortadora automáticamente se
para. Si se quiere seguir trabajando volver a
pulsar macha.
- Pulsar "Parada" (4) al terminar la producción.
LIMPIEZA CA-31, CA-41 Y CABEZAL DE TUBOS
ATENCION: Desconectar la cortadora de la red
antes de cualquier manipulación en su interior.
Los discos (A) y rejillas (B) están provistos
de cuchillas muy afiladas, por tanto hay que
manipularlas cuidadosamente.
Todos los elementos de la cortadora que están
en contacto con los alimentos se deben limpiar
inmediatamente después de su utilización, con
agua caliente y un detergente admitido en ali-
mentación. Después aclarar con abundante
agua caliente y desinfectar con un paño suave
impregnado en alcohol etílico (90 º).
Para ello:
- Desbloquear el cierre (H), y abrir la tapa arti-
culada (I).
- En la CA-41, sujetando el disco (A) con la
mano sin tocar las cuchillas, utilizar la llave (S)
suministrada junto con la máquina para des-
montar la broca (P) o el revolvedor (R), des-
enroscándolo en sentido antihorario.
- Retirar el disco (A) girándolo en sentido hora-
rio y tirando de el hacia arriba cuidadosamen-
te. Retirar la rejilla (B) y el expulsor (C).
- En la CA-31 es posible desmontar el pisador
(L) y la lapa articulada (I) para facilitar su limpie-
za. Para ello desmontar los pasadores (N y O) .
4 ES
LIMPIEZA CA-62
ATENCION: Desconectar la cortadora de la red
antes de cualquier manipulación en su interior.
Los discos (A) y rejillas (B) están provistos
de cuchillas muy afiladas, por tanto hay que
manipularlas cuidadosamente.
Todos los elementos de la cortadora que están
en contacto con los alimentos se deben limpiar
inmediatamente después de su utilización, con
agua caliente y un detergente admitido en ali-
mentación. Después aclarar con abundante
agua caliente y desinfectar con un paño suave
impregnado en alcohol etílico (90 º).
Para ello:
- Quitar la tolva (U). Girar el pasador de seguri-
dad y tirar de la tolva (U) hacia arriba.
- Desbloquear el cierre (H), tirar del pasador (N)
para quitar la tapa articulada (I).
- Sujetando el disco (A) con la mano sin tocar las
cuchillas, utilizar la llave (S) suministrada junto
con la máquina para desmontar el revolvedor
(R), desenroscándolo en sentido antihorario.
- Retirar el disco (A) girándolo en sentido horario
y tirando de el hacia arriba cuidadosamente.
- Retirar la rejilla (B) y el expulsor (C).

LIMPIEZA GENERAL

- El exterior de la máquina NO SE DEBE lim-
piar con un chorro directo de agua. Emplear
para su limpieza un paño húmedo y cualquier
detergente habitual. NO SE DEBEN utilizar
detergentes abrasivos (aguafuerte, lejía
concentrada etc..) ni estropajos o ras- quetas
que contengan acero común, pueden causar
la oxidación de la máquina.
-
No introducir en un lavavajillas las piezas des-
montables como discos (A), rejillas (B), tapa
articulada (I) y pisador (L).
ATENCION: Para poder retirar los produc-
tos encajados en las rejillas (B) basta gol-
pearlas con una patata alargada o una
zanahoria entera en el sentido de corte. De
esta forma no se daña la rejilla (B). Tener
precaución con el filo de la rejilla (B). Nunca
utilizar objetos duros para golpear la rejilla
(B).
Funcionamiento de discos (A) y rejillas (B).
Discos (A):
- Discos (A) FC-1+ y FC-2+ para cortar patatas "chips"
o rodajas finas de 1 y 2 mm.
- Discos (A) de FC-3D a FC-25+ para
obtener rodajas de 3 a 25 mm de
patatas, zanahorias, remolachas,
pepinos, calabacines, cebollas, rábanos, etc.
- Discos (A) con cuchilla curva, para productos
blandos, FCC-2+, FCC-3+ y FCC-5+ para
cortar en rodajas tomate, naranja, limón,
plátano, manzana, etc.
- Discos (A) ralladores tipo SH, desde 2 á 7 mm,
para deshilar verduras y rallar queso, pan,
nueces, almendras, etc.
- Para cortar patatas del tipo "paja" y "cerilla",
tiras de zanahorias, apio, remolacha, etc., dis-
cos (A) FCE-2+ , FCE-4+ y FCE-8+.
- Discos (A) SH-1 y SH-8 para rallar el pan,
queso, chocolate, etc.
Discos (A) y rejillas (B). Combinaciones
posibles:
- Los discos (A) FC-6D, FC-8D, FC-10D
combinadas con las rejillas (B), FFC-8 y FFC-
10 se obtienen patatas del tipo "fritas".
- Los discos (A) FC-3D, FC-6D, FC-8D, FC-10D y FC-
14D combinados con las rejillas (B) FMC-8D,
FMC-10D y FMC-14D se obtienen dados y/o
cubos de 3 a 14 mm de patatas para tortillas,
de hortalizas y frutas para macedonia,
ensalada rusa, etc.
- Los discos (A) FC-20+ y FC-25+ combinados
con las rejillas FMC-20+ y FMC-25+ se
obtienen dados y/o cubos de 20x20 y 25x25.
- Existe en el catalogo de Sammic un limpiador
de rejillas FMC-8D y FMC-10D.
Broca (P) y Revolvedor (R). Solo en la CA-41.
- Broca (P): Es utilizada exclusivamente para
trabajos en col o similares. Gracias a ella es
posible cortar piezas enteras.
- Eje revolvedor (R): Hay que utilizarlo con todos
los productos menos la col y similares.
Expulsor alto y normal (C). Solo en la CA-41.
- Expulsor alto: Para corte de productos volumi-
nosos como la col, la coliflor, el apio y para el
rallado de productos como queso, zanaho-
rias...
- Expulsor normal: Resto de cortes.

MANTENIMIENTO

PRECAUCIONES IMPORTANTES

- Antes de cualquier intervención para la
limpieza, revisión o reparación de las cor-
tadoras es obligatorio desconectar la
máquina de la red.
- No introducir NUNCA la mano ni cualquier
utensilio por las bocas de salida o tolvas (J y
K)de entrada de la cortadora, a fin de evitar
accidentes o el deterioro de las cuchillas.
- Verificar periódicamente el funcionamiento de
las seguridades de la cortadora. En caso de
detectar alguna anomalía llamar al servicio
técnico reconocido por SAMMIC.
- Verificar periódicamente el estado del reten
del eje de arrastre para preservar la estan-
queidad de esta zona. Cada vez que se suel-
te el eje de arrastre para mantenimiento se
coles,