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Función Freír
es
Los niveles de temperatura
Nivel de Temperatura
1
muy bajo
2
bajo
3
medio - bajo
4
medio - alto
5
alto
Tabla
La tabla indica qué nivel de temperatura es adecuado
para cada alimento. El tiempo de fritura puede variar en
función del tipo, peso, grosor y calidad de los
alimentos.
Carne
1
Escalope natural
1
Escalope empanado
2
Solomillo
1
Chuletas
1
Cordon bleu
1
Filete vienés
Bistec poco hecho (3 cm de grosor)
Bistec al punto (3 cm de grosor)
Bistec muy hecho (3 cm de grosor)
1
Pechuga (2 cm de grosor)
3
Carne cortada a tiras
3
Gyros
1
Bacon
3
Carne picada
Hamburguesas (1,5 cm de grosor)
Albóndigas (2 cm de grosor)
1
Albóndigas rellenas
1
Salchichas cocidas
1
Salchichas frescas
1
Dar la vuelta con frecuencia.
2
Añadir el aceite y el alimento tras la señal acústica.
3
Remover con frecuencia.
4
Añadir la mantequilla y el alimento tras la señal acústica.
5
Tiempo para cada porción. Freír una tras otra.
6
Añadir el agua tras la señal acústica. Añadir el alimento cuando el agua hierva.
7
Añadir el alimento tras la señal acústica.
20
Apropiado para
Preparar y reducir salsas, rehogar verduras y freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, mantequilla o margarina.
Freír alimentos con aceite de oliva virgen extra, mantequilla o margarina, p. ej. tortillas.
Freír pescado y alimentos gruesos, p. ej. albóndigas y salchichas.
Freír bistecs muy hechos, congelados empanados y alimentos finos, p. ej. escalopes, ragú y verduras.
Freír alimentos a alta temperatura, p. ej. bistecs al punto o poco hechos, crepes de patata y patatas salteadas.
2
2
1
1
1
El nivel de temperatura seleccionado varía en función
del tipo de sartén utilizado.
Precalentar la sartén en vacío y añadir el aceite, junto
con el alimento, tras la señal acústica.
Nivel de tempe-
ratura
4
4
4
3
4
4
5
5
4
3
4
4
2
4
3
3
3
3
3
Tiempo total de fritura a partir de
la señal acústica (min)
6 - 10
6 - 10
6 - 10
10 - 15
10 - 15
10 - 15
6 - 8
8 - 12
8 - 12
10 - 20
7 - 12
7 - 12
5 - 8
6 - 10
6 - 15
10 - 20
10 - 20
8 - 20
8 - 20
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