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Consejos para freír
Temperatura correcta
Alimento adecuado
Alimentos congelados
Freír cantidades grandes
Grasa / aceite para freír
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La correcta temperatura es importante para un buen
resultado:
• temperatura muy baja: el alimento se cuece muy
lentamente y absorbe demasiado/a aceite / grasa;
• temperatura muy alta: se forma demasiado rápido
una costra y el interior del alimento permanece
crudo.
Casi todos los alimentos son adecuados para el
freído, p. ej.: aves, pescado, carne, verduras, fruta,
patatas.
Los productos que contienen mucho agua son
menos adecuados.
Seque bien el alimento antes de introducirlo, sacuda
el harina sobrante, compacte bien el rebozado.
En caso de productos congelados, eliminar
previamente el hielo. Llene la cesta fuera de la
freidora.
La introducción de alimentos húmedos o congelados
provoca que la grasa burbujee con especial fuerza.
Baje la cesta llena varias veces con lentitud. Con ello
evitará que se desborde la grasa.
Si desea freír cantidades importantes de una vez, es
recomendable retirar la cesta tras 1-2 minutos y
colgarla en el dispositivo de suspensión, de manera
que el aceite / la grasa pueda recuperar más rápida-
mente su temperatura inicial. De esta manera el
alimento quedará más crujiente.
Tras cada freído retire los posibles restos del aceite /
de la grasa para freír. Para ello utilice un colador
metálico con una servilleta de papel y deje que se
filtre el aceite / la grasa tibia.
Cambie el aceite / la grasa para freír totalmente
cuando, con la temperatura ajustada correctamente,
el alimento no quede crujiente o si el aceite / la grasa
para freír adquiere un tono marrón.
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