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Aplicación
Asado
1. Ajustar el programa de asado.
El procedimiento de asado se desarrolla automáticamente con tempera-
tura y duración de cocción preestablecida. solamente debe proceder
una vez a dar vuelta el asado. Los programas de asado con indicacio-
nes de aplicación los encontrará en la Página 26.
o
2. Seleccionar programa de calentamiento.
Cada programa de calentamiento se conecta con una temperatura de
cocción preajustada. Esta temperatura puede ser modificada (v. Página
24). La duración del asado la determina Ud. mismo y la ajusta con la
alarma de tiempo corto (v. Página 24).
Utilice para ello el sensor de temperatura de núcleo. De esta manera el asa-
do siempre le saldrá bien. Indicaciones sobre la utilización correcta las encontrará
en Página 27. La duración de asado depende del tipo y altura de carne.
Para medir la altura de la carne, esta última debe levantarse ligeramente,
debido a que por su peso propio tiende a derrumbarse. En carnes con
capa de grasa, la duración de asado necesaria puede prolongarse consider-
ablemente, y bajo ciertas circunstancias hasta duplicarse.
¡Observar imprescindiblemente las indicaciones sobre respecto a los
niveles de introducción!
Bandeja de grasa y rejilla (Chapa de asado como accesorio).
5
®
ökotherm
-Asar al grill
1 a 2 kg de carne: Bandeja de grasa en el 1. y rejilla en el 2. nivel de
introducción desde abajo.
3 kg de carne:
Bandeja de grasa en el marco, rejilla en el 1. nivel de
introducción.
Valores orientativos para asar
Los valores de orientación valen para la introducción dentro del horno en
estado frío.
Comida
dar vuelta siempre el asado
Asado de buey
Roastbeef
Solomillo
Carne de ternera
Asado de cerdo
Chuleta ahumada
Lomo de cerdo, Asado de
cerdo con corteza de tocino
Caza
Jabalí
Solomillo - Caza
Carne de carnero
Pato
Ganso
Pollo
Pavita
Pescado
5
Programa
ökotherm
Grill asado
para 1 kg de
carne
r
160
p
180
p
180
n
160
m
160
n
160
m
160
m
160
m
160
p
180
r
160
o
160
o
160
o
180
o
160
q
160
J
®
ökotherm
-Aire caliente intensivo
Bandeja de grasa en el marco y rejilla en el 1. nivel de introducción desde
abajo.
p
Programa Solomillo
Bandeja de grasa en el 2. y rejilla en el 3. nivel de introducción desde abajo.
3
Aire caliente
Bandeja de grasa en 1. y rejilla en el 2. nivel de introducción desde abajo.
z
Calor superior e inferior
Bandeja de grasa en el 1. y rejilla en el 2. nivel de introducción desde abajo.
Asar en olla (Horno)
Selecciones el programa de calentamiento
tensivo con 180 a 200 °C.
Puede utilizar cualquier olla (acero, esmaltadas, fundición o vidrio), que no
posea asas de material plástico. Utilice una olla romana, oriéntese de
acuerdo a las instrucciones del fabricante.
Nosotros le recomendamos el siguiente desarrollo:
- Enjuagar la olla con agua o colocar dentro de ella algo de grasa.
- Introducir en la olla el asado preparado (condimentado),
colocar la tapa e introducir en el horno frío sobre la rejilla.
J
®
-
ökotherm
-Ajustar aire caliente intensivo con una temperatura de
180 a 200 °C. Después de finalizado el tiempo de asado prepare la sal-
sa del modo habitual.l
.
J
z
®
-
Calor
superior e
caliente intensivo
inferior
Temperatura en °C
180-220
220-240
220-240
180-220
180-220
180-220
180-200
180-220
180-220
220-240
180-220
180-200
180-200
180-200
180-200
200-220
28
J
ökotherm
.
®
ökotherm
-Aire
Tiempo de cocción
en Min. por
cm de altura
de carne
18
180-200
8-10
180-200
8
160-180
12
160-180
12-15
160-180
8
160-180
10-15
15
15
8-10
15
160-180
12
160-180
12
160-180
8
160-180
12
8
®
-Aire caliente in-
en Min.
45-60
EEB 670.0
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