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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Lomo de cerdo, 400 g
Lacón con hueso, 1 kg (con un poco
de agua añadida)
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Medallones de cerdo, 3 cm de grosor
(precalentar 5 min.)
Carne de buey
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de buey, 1,5 kg
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg
Bistec, 3 cm de grosor, medio hecho (no
precalentar)
Hamburguesa, 3-4 cm de alta
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Carne de cordero
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,5 kg
Lomo de cordero con hueso**
Chuletas de cordero
Salchichas
Salchichas para asar
Platos de carne
Asado de carne picada, 1 kg
* Precalentar
** Sin dar la vuelta
Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
El interior del horno se ensucia
mucho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
La corteza es demasiado fina.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al estofar, la carne se quema.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
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Accesorio / recipiente
Parrilla
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente tapado
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
2
190-200
4
2
220-230
4
3
220-230
4
2
210-230
4
5
-
(
5
-
(
2
210-220
4
2
200-220
4
2
220-230
4
3
-
(
4
-
(
2
160-170
4
2
200-210
%
2
170-190
4
2
180-190
4
3
-
(
4
-
(
2
170-180
4
Nivel
Duración
de grill
en minu-
tos
-
130-140
-
70-80
-
20-25
-
70-90
2
16-20
3*
8-12
-
40-50
-
130-160
-
60-70
3
15-20
3
25-30
-
100-120
-
100-120
-
50-80
-
40-50
3
12-16
3
10-15
-
60-70
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