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Las ventajas de las microondas
En la cocina convencional, el calor radiado por las
resistencias o quemadores de gas penetra lentamente
en los alimentos, de fuera a dentro. Existe por ello una
gran pérdida de energía en el calentamiento del aire,
componentes del horno y recipientes.
En el microondas, el calor es generado por los propios
alimentos, es decir, el calor pasa del interior al exterior.
No existe ninguna pérdida de calor hacia el aire,
paredes de la cavidad y recipientes (en el caso de que
sean adecuados para hornos microondas), o sea, sólo
se calienta el alimento.
En resumen, los hornos microondas presentan las
siguientes ventajas:
1. Ahorro de tiempo de cocción; en general
reducción de hasta 3/4 del tiempo en relación a la
cocción convencional.
2. Descongelación
reduciendo el peligro de desarrollo de bacterias.
3. Ahorro de energía.
4. Conservación del valor nutritivo de los alimentos
debido a la reducción del tiempo de cocción.
5. Fácil limpieza.
Modo de funcionamiento del horno microondas
En el horno microondas existe una válvula de alta
tensión, llamada magnetrón, que convierte la energía
eléctrica en energía de microondas. Estas ondas
electromagnéticas son canalizadas hacia el interior del
horno a través de una guía de ondas y distribuidas por
un esparcidor metálico o a través de un plato rotativo.
Dentro del horno, las microondas se propagan en todos
los sentidos y son reflejadas por las paredes metálicas,
penetrando uniformemente en los alimentos.
ultrarrápida
de
alimentos,
Por qué se calientan los alimentos
La mayor parte de los alimentos contienen agua cuyas
moléculas vibran por acción de las microondas.
El roce entre moléculas origina calor que eleva la
temperatura de los alimentos, descongelándolos,
cocinándolos o manteniéndolos calientes.
Como se forma el calor en el interior de los alimentos:
Estos pueden ser cocinados sin, o con pocos,
líquidos o grasas;
Descongelar, calentar o cocinar en el horno
microondas es más rápido que en un horno
convencional;
Se conservan las vitaminas, los minerales y las
sustancias nutritivas;
No se altera el color natural, ni el aroma.
Las microondas pasan a través de porcelana, cristal,
cartón o plástico, pero no atraviesan el metal. Por ese
motivo, no utilice en el horno de microondas recipientes
metálicos o recipientes que tengan partes metálicas.
Las microondas son reflejadas por el metal...
... atraviesan el cristal y la porcelana...
... y son absorbidos por los alimentos.
ES
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