BORETTI BPZN 60 Instrucciones página 241

Esquema de desidratação
ALIMENTO
FRUTA
Maçãs
Bananas
Cerejas
Cascas e fatias de laranjas
Anéis de ananás
Morangos
VEGETAIS
Pimentas
Cogumelos
Tomates
ERVAS AROMÁTICAS
Orégãos, salsa, tomilho e
erva-doce
Manjericão
PREPARAÇÃO
Mergulhadas em ¼ de copo de sumo
de limão e 2 copos de água, fatias
de ¼
Mergulhadas em ¼ de copo de sumo
de limão e 2 copos de água, fatias
de ¼
Lave e seque com papel de cozinha.
Para cerejas frescas, retire os caroços
fatias de ¼ de laranja;
parte da pele finamente descascada
das laranjas
Secados com papel de cozinha
Lave e seque com papel de cozinha.
Cortados com ½" de espessura,
pele (exterior) em baixo na prateleira
Lave e seque com papel de cozinha.
Remova a membrana da pimenta,
pique grosseiramente pedaços de
cerca de 1"
Lave e seque com papel de cozinha.
Corte a extremidade do caule.
Corte em cortes de 1/8"
Lave e seque com papel de cozinha.
Corte em pedaços de 1/8" de espes-
sura e seque bem
Passe por água e seque com papel de
cozinha
Utilize folhas de manjericão de 8 a
10 cm desde o topo. Pulverize com
água, retire a água agitando e dê
pancadinhas com papel de cozinha
para secar
TEMPO DE
SECAGEM APROXIMADO*
(hrs)
11 - 15 Ligeiramente maleáveis
11 - 15 Ligeiramente maleáveis
Maleável, coriáceo, difícil de
10 - 15
mastigar
Casca da laranja: seca e frágil
Cascas: 2 - 4
Fatias da laranja: as peles estão
Fatias: 12 - 16 secas
e quebradiças, a fruta é ligeira-
mente húmida
Enlatados: 9 - 13
Macios e maleáveis
Frescos: 8 - 12
12 - 17 Seco, quebradiço
Coriácea sem humidade
16 - 20
interior
7 - 12 Duros e coriáceos, secos
16 - 23 Cor vermelho tijolo, secos
Seque a 120°F
3 - 5 Estaladiços e quebradiços
(60°C)
Seque a 120°F
3 - 5 Estaladiços e quebradiços
(60°C)
TESTE PARA PRONTIDÃO
PT
23