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SELECTION DES NIVEAUX DE CUISSON
NIVEAUX DE CUISSON
1
2
3
4
5
6
7
8
9
GRAISSE
BEURRE
LARD
GRAISSES DE BŒUF
HUILE D'OLIVE
HUILE DE TOURNESOL
HUILE D'ARACHIDES
HUILE DE NOIX DE COCO
TYPES D'ALIMENT
POISSON ET FRUITS DE MER
VEAU
BŒUF
PORC
AGNEAU
VOLAILLE
SAUCISSES
ŒUFS AU PLAT
OMELETTE
FRUITS
LEGUMES
CUIRE LE RIZ CUIT PRECE-
DEMMENT
CUIRE LES PATES CUITES
PRECEDEMMENT
TEMPERATURES (°C)
50
75
100
125
150
170
190
205
220
TEMPERATURE MAXIMALE ET POINT DE FUMEE
TEMPERATURE MAXIMALE
RECOMMANDEE (°C) NIVEAU DE PUISSANCE
CONSEILS DE CUISINE
TEMPERATURES (°C)
Remarque : Toujours préchauffer le plan de cuisson !
Suggestions pour la cuisson avec le
Teppan Yaki
Utilisation des graisses et des huiles
Lorsqu'on utilise des graisses et des huiles, il est très
important de sélectionner la température correcte. En
sélectionnant la température correcte, on préserve les
éléments importants des huiles et des graisses. En
revanche, si la température est trop élevée, la graisse
se met à fumer (c'est le soi-disant "point de fumée").
130/4
170/6
180/6
180/6
200/7
200/7
200/7
170-180
160-180
200-210
180-210
180-200
160-180
200
140
140-160
140-160
140-160
140-160
140-160
29
POINT DE FUMEE (° C)
150
200
210
200
220
235
240
NIVEAU DE PUISSANCE
6
6
8
7
7
6
7-8
4-5
5
5
5
5
5
FR
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